我的喜好有點奇怪，喜歡吃寬面，確切地說是扁面，而且越寬越好。
同時也很喜歡吃龍鬚麵之類的極細的麵條。
後來想了想可能是這兩種麵條分別代表了不同的極致。如第一個回答說的，寬面和極細的面都容易入味，吃起來更有滋味吧。
另外，中國講究按時令來吃東西，現在三伏天，正好是小麥成熟的季節，新磨的麵粉做碗麵，很棒！
節選自：
寬面，字面意思就很好理解了，不就是很寬的麵條嗎。不過在做法和吃法上，這寬面可就變化多端、豐富多彩了，這也直接影響了麵條的口感和質地。
手擀寬面
擀麵條是最原始和簡單的做寬面的方法，麵粉與水和好麵糰，將麵糰擀成一個厚薄均勻的大圓餅，再摺疊好，用刀切成較寬的麵條，再進行烹飪就好。也可以將麵糰揪成小麵糰，一個一個擀成寬麵條，吃多少擀多少。
手擀麵吃法就很多了，比如熱湯麵、炸醬麵、幹拌麵都不錯，不過鼠小弟最喜歡的是涮火鍋時煮手擀麵，吸收了鍋底的湯汁，麵條味道十足。
手擀寬面中比較出名的要數陝西岐山擀麵皮了。和好的麵糰在水中水洗，去掉麵筋，淘出的奶白色的麵漿，加入鹼面或者麵肥使得麵漿發酵，然後加熱使得麵漿成團，再用擀麵杖擀成薄片，每層之間刷一遍油，上鍋蒸熟切成寬面，擀麵皮呈透明狀，質拌上調料就成了地最有韌性。
拉寬面
拉麵大家自然不陌生了，尤其以蘭州的拉麵最為出名。高筋麵粉搭配蓬灰等拉麵劑和麵，做出的麵條有種特殊的香氣，亮黃誘人，有嚼頭。
拉麵的外形根據自己喜好分為十幾種，而其中的“寬”、“大寬”和“皮頻寬”就是手拉寬面的代表了，吃起來韌性十足。
拉麵自然是熱湯牛肉麵最好了。“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，湯清、蘿蔔白，香菜蒜苗綠，辣椒油紅亮、麵條微黃，再配上香嫩的牛肉，豪邁又好吃。
另外，拉條子也是拉寬面的一種，炒、拌都不錯，鼠小弟最喜歡的當然是大盤雞中搭配的拉條子，雞汁與面充分混合，沾點醋，美極了。
扯寬面
如果說拉麵是甘肅的代表，那扯麵就是陝西最拿手的了。扯麵與拉麵有些相似之處，只是扯麵中不會加人拉麵劑。和好面，揪成面劑子，稍微擀成長片，再用手扯成十幾公分長的寬面。為了快速煮熟，也會將寬面從中間再扯開，變成兩片寬面。
扯麵中最出名的自然就是biangbiang面和褲帶面了。biangbiang面據說是古代秀才因為聽到扯制面條時，麵條與案板接觸發出Biáng biáng的聲音而得名，字也是出奇的難寫。而褲帶面是說麵條的寬度像舊時的褲帶一樣。
實際上biangbiang面和褲帶面基本沒什麼區別。不過按照一些老人的說法，biangbiang面需要截成一段一段，然後搭配蒜泥、辣椒油等調料調製的蘸水，一根一根蘸著吃。
褲帶面也可以蘸水吃，比如楊凌蘸水面。但更多的是做成油潑面，香辣四溢，味道特別好。
其他寬面
除了上面提到的這些，還有一些寬面大家也不陌生，比如山西的刀削麵，麵條寬，中間厚，兩邊薄，吃法多樣，韌性勁道。
還有義大利的寬面，口感更有嚼勁，搭配醬料，順滑有滋味。
鼠小弟還很喜歡一種異性寬面，山西的蘸片子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的麵食。麵粉加雞蛋加水絞成糊，再選取菠菜、豆角、茄子片、土豆、白菜葉、胡蘿蔔等蔬菜蘸麵糊下鍋用水煮熟。
吃的時候蘸取各種滷汁和醬料食用，有菜有面，營養均衡，口感脆爽還有蔬菜的香味，很有趣的一道美味。
吃貨集中營
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我的喜好有點奇怪，喜歡吃寬面，確切地說是扁面，而且越寬越好。
同時也很喜歡吃龍鬚麵之類的極細的麵條。
後來想了想可能是這兩種麵條分別代表了不同的極致。如第一個回答說的，寬面和極細的面都容易入味，吃起來更有滋味吧。
另外，中國講究按時令來吃東西，現在三伏天，正好是小麥成熟的季節，新磨的麵粉做碗麵，很棒！
節選自：
甜心愛吃小籠包：炎炎三伏天，來一大碗寬面，寬心又順氣寬面，字面意思就很好理解了，不就是很寬的麵條嗎。不過在做法和吃法上，這寬面可就變化多端、豐富多彩了，這也直接影響了麵條的口感和質地。
手擀寬面
擀麵條是最原始和簡單的做寬面的方法，麵粉與水和好麵糰，將麵糰擀成一個厚薄均勻的大圓餅，再摺疊好，用刀切成較寬的麵條，再進行烹飪就好。也可以將麵糰揪成小麵糰，一個一個擀成寬麵條，吃多少擀多少。
手擀麵吃法就很多了，比如熱湯麵、炸醬麵、幹拌麵都不錯，不過鼠小弟最喜歡的是涮火鍋時煮手擀麵，吸收了鍋底的湯汁，麵條味道十足。
手擀寬面中比較出名的要數陝西岐山擀麵皮了。和好的麵糰在水中水洗，去掉麵筋，淘出的奶白色的麵漿，加入鹼面或者麵肥使得麵漿發酵，然後加熱使得麵漿成團，再用擀麵杖擀成薄片，每層之間刷一遍油，上鍋蒸熟切成寬面，擀麵皮呈透明狀，質拌上調料就成了地最有韌性。
拉寬面
拉麵大家自然不陌生了，尤其以蘭州的拉麵最為出名。高筋麵粉搭配蓬灰等拉麵劑和麵，做出的麵條有種特殊的香氣，亮黃誘人，有嚼頭。
拉麵的外形根據自己喜好分為十幾種，而其中的“寬”、“大寬”和“皮頻寬”就是手拉寬面的代表了，吃起來韌性十足。
拉麵自然是熱湯牛肉麵最好了。“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，湯清、蘿蔔白，香菜蒜苗綠，辣椒油紅亮、麵條微黃，再配上香嫩的牛肉，豪邁又好吃。
另外，拉條子也是拉寬面的一種，炒、拌都不錯，鼠小弟最喜歡的當然是大盤雞中搭配的拉條子，雞汁與面充分混合，沾點醋，美極了。
扯寬面
如果說拉麵是甘肅的代表，那扯麵就是陝西最拿手的了。扯麵與拉麵有些相似之處，只是扯麵中不會加人拉麵劑。和好面，揪成面劑子，稍微擀成長片，再用手扯成十幾公分長的寬面。為了快速煮熟，也會將寬面從中間再扯開，變成兩片寬面。
扯麵中最出名的自然就是biangbiang面和褲帶面了。biangbiang面據說是古代秀才因為聽到扯制面條時，麵條與案板接觸發出Biáng biáng的聲音而得名，字也是出奇的難寫。而褲帶面是說麵條的寬度像舊時的褲帶一樣。
實際上biangbiang面和褲帶面基本沒什麼區別。不過按照一些老人的說法，biangbiang面需要截成一段一段，然後搭配蒜泥、辣椒油等調料調製的蘸水，一根一根蘸著吃。
褲帶面也可以蘸水吃，比如楊凌蘸水面。但更多的是做成油潑面，香辣四溢，味道特別好。
其他寬面
除了上面提到的這些，還有一些寬面大家也不陌生，比如山西的刀削麵，麵條寬，中間厚，兩邊薄，吃法多樣，韌性勁道。
還有義大利的寬面，口感更有嚼勁，搭配醬料，順滑有滋味。
鼠小弟還很喜歡一種異性寬面，山西的蘸片子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的麵食。麵粉加雞蛋加水絞成糊，再選取菠菜、豆角、茄子片、土豆、白菜葉、胡蘿蔔等蔬菜蘸麵糊下鍋用水煮熟。
吃的時候蘸取各種滷汁和醬料食用，有菜有面，營養均衡，口感脆爽還有蔬菜的香味，很有趣的一道美味。
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