硒，化學符號是Se，原子序數為34，在化學元素週期表中位於第四周期VI A族，是地球上稀少而又分散的元素。硒元素由瑞典化學家柏採利馬斯（Berzlius）發現，並命名Selene，在古希臘語中意為“月亮女神”，預示著硒帶來了“光明”和“美麗”。

1973年，世界衛生組織(WHO) 正式宣佈硒是人和動物必需的微量元素。1989年，中國營養學會及FAO/WHO/IAEA聯合專家委員會確定人體對硒的適宜攝入量為50-200μg/d。硒被國內外醫藥界和營養學界尊為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”、“天然解毒劑”等美譽。Se元素可以防癌抗癌、防治心腦血管疾病、提高人類免疫力、保護肝臟、抗氧化延緩衰老、保護修復細胞等。

硒不能在人體自行合成，只能從外界獲取，土壤中的硒是人體硒的重要來源，富硒土壤成為一種寶貴的自然資源，具有重要的經濟價值。至今，重慶市已開展土地質量地質調查工作5.02萬平方千米，發現富硒土壤約5420平方公里，佔調查區總面積的10.8%，主要成片分佈在南川-綦江一帶和秀山地區。

硒：具有抗氧化作用。它是抗氧化酶的組成成分。

具有免疫作用。幾乎所有免疫細胞中都存在硒。

調節甲狀腺激素，和排毒解毒作用。硒與金屬的結合力很強。與體內的汞，鉛，鎘等許多重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合物而解毒，排毒。

硒缺乏會出現克山病和大骨節病。

硒過量會出現中毒現象，主要體徵是頭髮脫落和指甲變形。

下圖是中國居民硒的推薦攝取量：

下圖是含硒豐富的食物：

硒在合理的攝取範圍內，可以有助於身體的健康，適當的補充含硒食物，可以創造出健康財富的貢獻！