大伏天，熱浪滔天。
民工兄弟從工地上歇工了，他們急需回家補充體力，恢復元氣。
騎著電動車迎著熱風駛在回家的路上，路過熟食店買一隻整隻的烤鴨只需18元，外加兩瓶冰啤酒。那是絕配，可以消疲解乏，滿嘴的鴨油一抹，幸福滿滿。
有人說這些鴨子都是吃“激素”催著長大的，有些人說這些鴨子“來路不明”，還有些人說這種鴨就是“無毛鴨”。這些聳人聽聞的風傳，讓人產生許多疑惑。
那麼，18塊錢一隻的烤鴨到底靠不靠譜？真相如何？
其實這種鴨就叫“小白條鴨”。
“小白條鴨”，作為“18元烤鴨”的主角，飼養期30天左右，主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，市場策略是一個3口之家一頓吃完，純體力勞動者吃一個這樣的烤鴨剛好可以喝兩瓶冰啤酒。
有一個專業術語叫：“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60：1到1.65：1之間，也就是說，這鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。 當然，這飼料也不簡單。肉鴨使用配合飼料，其能量與蛋白質比例適宜，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和微量元素，營養豐富平衡。
小白條鴨也不是沒缺點。生長期短導致肌肉中水分含量較高，肉嫩，不適宜燉老鴨湯。雛鴨的肌肉特別是胸肉沒有完全發育，產肉量較低。
每隻小型烤鴨成本13.2元，利潤其實還過得去比起去烤鴨店吃一頓烤鴨動輒幾百塊錢，花18元就能買只小型烤鴨，如果不是“賠本賺吆喝”，那“其中必定有詐”吧？
我就來算一下成本賬吧。
1.農戶飼養環節——1日齡雛鴨每隻3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每隻約7元，防疫成本每隻約0.05元至0.10元，消毒等藥品每隻約0.10元，人工、鴨舍及其裝置折舊等攤下來每隻約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每隻11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每隻2元左右的養殖利潤。
2.屠宰加工環節——屠宰加工小白條鴨的成本共計約每隻15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻小白條鴨的出廠價在8.2元左右。成本15.5元、售價卻只有8.2元，加工企業豈不是虧了？ 別急，還有其他賺錢路子。每隻小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元，鴨翅0.30元，鴨食管、鴨血、鴨油、鴨心、鴨肝等0.5元。沒錯，這些都是涮火鍋的常見食材。這樣再算一算，毛銷售收入每隻有16.23元，減去15.5元成本，每隻小白條鴨的利潤為0.73元。
3. 烤制環節——小白條鴨胴體出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每隻3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
我想，比起餐館上百元一隻的烤鴨，這種小型烤鴨無論從養殖、屠宰分割還是後期加工等各個環節，成本構成都有很大差異，沒有可比性。但是，小白條鴨的生產經營各環節利潤構成還是合理的，消費者大可放心購買。
再說，民工兄弟總是啃著這種烤鴨，第二天不是照樣出大力，說明飲食安全還是沒有問題的。雖說營養、口感是沒有大烤鴨那麼好，但是實惠是擺在那裡，有人吃就有市場。
老百姓吃得起的烤鴨也是好的。
大伏天，熱浪滔天。
民工兄弟從工地上歇工了，他們急需回家補充體力，恢復元氣。
騎著電動車迎著熱風駛在回家的路上，路過熟食店買一隻整隻的烤鴨只需18元，外加兩瓶冰啤酒。那是絕配，可以消疲解乏，滿嘴的鴨油一抹，幸福滿滿。
有人說這些鴨子都是吃“激素”催著長大的，有些人說這些鴨子“來路不明”，還有些人說這種鴨就是“無毛鴨”。這些聳人聽聞的風傳，讓人產生許多疑惑。
那麼，18塊錢一隻的烤鴨到底靠不靠譜？真相如何？
其實這種鴨就叫“小白條鴨”。
“小白條鴨”，作為“18元烤鴨”的主角，飼養期30天左右，主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，市場策略是一個3口之家一頓吃完，純體力勞動者吃一個這樣的烤鴨剛好可以喝兩瓶冰啤酒。
有一個專業術語叫：“料重比更高”——小白條鴨的料重比在1.60：1到1.65：1之間，也就是說，這鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。 當然，這飼料也不簡單。肉鴨使用配合飼料，其能量與蛋白質比例適宜，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和微量元素，營養豐富平衡。
小白條鴨也不是沒缺點。生長期短導致肌肉中水分含量較高，肉嫩，不適宜燉老鴨湯。雛鴨的肌肉特別是胸肉沒有完全發育，產肉量較低。
每隻小型烤鴨成本13.2元，利潤其實還過得去比起去烤鴨店吃一頓烤鴨動輒幾百塊錢，花18元就能買只小型烤鴨，如果不是“賠本賺吆喝”，那“其中必定有詐”吧？
我就來算一下成本賬吧。
1.農戶飼養環節——1日齡雛鴨每隻3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每隻約7元，防疫成本每隻約0.05元至0.10元，消毒等藥品每隻約0.10元，人工、鴨舍及其裝置折舊等攤下來每隻約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每隻11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每隻2元左右的養殖利潤。
2.屠宰加工環節——屠宰加工小白條鴨的成本共計約每隻15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻小白條鴨的出廠價在8.2元左右。成本15.5元、售價卻只有8.2元，加工企業豈不是虧了？ 別急，還有其他賺錢路子。每隻小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元，鴨翅0.30元，鴨食管、鴨血、鴨油、鴨心、鴨肝等0.5元。沒錯，這些都是涮火鍋的常見食材。這樣再算一算，毛銷售收入每隻有16.23元，減去15.5元成本，每隻小白條鴨的利潤為0.73元。
3. 烤制環節——小白條鴨胴體出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每隻3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
我想，比起餐館上百元一隻的烤鴨，這種小型烤鴨無論從養殖、屠宰分割還是後期加工等各個環節，成本構成都有很大差異，沒有可比性。但是，小白條鴨的生產經營各環節利潤構成還是合理的，消費者大可放心購買。
再說，民工兄弟總是啃著這種烤鴨，第二天不是照樣出大力，說明飲食安全還是沒有問題的。雖說營養、口感是沒有大烤鴨那麼好，但是實惠是擺在那裡，有人吃就有市場。
老百姓吃得起的烤鴨也是好的。