希望這個對你有幫助！

鍾水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。鍾水餃形如月牙，色白餡飽，皮薄餡嫩，配料濃香。因店曾設荔枝巷，所以又稱“荔枝巷水餃”。

鍾水餃做法

主食材

豬肉末 (300g)/餃子皮 (500g)

輔食材

鹽 (4g)/薑末 (10g)/蔥花 (10g)/蒜泥 (5g)/生抽 (3g)/玉米澱粉 (6g)/白胡椒粉 (1g)/玉米油 (5g)/雞精 (1g)/複製醬油 (15g)/辣椒油 (10g)/花椒油 (3g)

準備食材

豬肉末、餃子皮、薑末和蔥花

步驟

1、肉末中放入薑末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油（肉末較肥可以不放）、玉米澱粉。2、順一個方向攪拌，並分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可，再加入蔥花拌勻。3、製作餃子調料：蒜泥、複製醬油、辣椒油和花椒油調勻備用4、開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性5、把餃子對摺後先把中間捏緊，再把兩邊捏緊，不露餡即可，包完等待下鍋6、鍋中倒入半鍋水，水開後放入2g鹽7、下入餃子（一次不要放太多），開鍋後加點冷水再煮，如此反覆三次即可8、撈出後，根據自己口味來放調料，也可以沾著調料吃！

小竅門

1、肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好

2、鍾水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了

3、餃子下鍋後最好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋

注：複製醬油經過加工後，會比一般醬油香味濃郁，鹹甜適口。做法很簡單，想要配方的請關注，跟我們要。

　　俗話說好吃不如餃子，對於北方人來說，不光是逢年過節，連平時一日三餐，餃子也是不二之選。出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。那麼餃子好吃餡兒難調，餃子餡怎麼調好吃？今天小編就教大家幾個妙招，快速調出美味可口的餃子餡兒。

餃子餡怎麼調好吃

　　1.蔥薑末不能少

　　有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　2.肉餡里加適量水

　　豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。

肉餡

　　3.調料放到肉餡裡

　　有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥薑末放到肉餡裡，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。

　　4.加一個雞蛋

　　事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裡，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

餃子

　　以上就是小編對餃子餡怎麼調好吃的整理，希望大家用了上面幾個妙招之後，可以調出美味可口的餃子餡。無論是逢年過節還是嘴饞的時候，都可以包上一些餃子來吃，而且現代的生活節奏這麼快，一次不妨多準備些餃子餡，包好了放在冰箱裡速凍，想吃的時候拿出來煮，真是方便又美味呢。