要想做好炸雞關鍵還是在麵糊上，下面我來分享一下我是怎麼做炸雞的：

材料：

雞腿兩個，剁成塊

麵粉一碗，雞蛋兩個，少許澱粉

蔥薑蒜，胡椒粉

生抽，耗油，鹽

還有不可缺少的麵包糠

步驟：

1:我們將雞腿洗淨，然後放入盤中，加入蔥薑蒜，料酒，少許鹽，給它醃上十分鐘

2:我們將麵粉加入一個大碗中再加入少量的澱粉，然後加入三個雞蛋和給它攪拌均勻再加入少許的溫開水，攪拌成糊狀

3:我們將醃製好的雞塊去除上面的蔥薑蒜放入攪拌好的麵糊中，然後加入生抽，耗油，胡椒粉，給它再次攪拌均勻，讓雞塊充分的裹上面糊，再次給它醃製十五分鐘

4:醃製好後我們就可以熱鍋起油準備炸制了，油加至六成熱，我們雞塊均勻的裹上面包糠放入油鍋，小火炸制兩面金黃撈出控油，油溫繼續加熱，然後我們再將雞塊入鍋復炸一次，這樣炸出來的雞塊才會更加的酥脆，外酥裡嫩

下面就是我在家自己做的炸雞

不知道您說的炸雞是指炸雞腿，炸雞排，還是炸雞柳呢？罒ω罒，都寫出來吧，希望對您有用

1.香脆炸雞腿

所需材料：雞腿、麵粉、澱粉、麵包糠、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、料酒雞腿洗乾淨，焯水，控幹水分，然後用刀子在雞腿上多劃幾刀方便入味（如圖1），然後撒上蔥薑絲、花椒，料酒和鹽，生抽，醃製半個小時（如圖2），在醃製的同時攪麵糊,200克左右的麵粉加30克左右的澱粉再打入一個雞蛋（如圖3），一邊加水一邊攪拌，麵糊稍粘稠一點，一會雞腿能掛的住（如圖4），醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸15分鐘左右出鍋晾涼，先取一個雞腿，裹上面糊（如圖5），然後再放入麵包糠裡，使雞腿裹滿面包糠（如圖6），抖掉多餘的麵包糠後裝盤（如圖7），炸鍋中倒油，七八分熱時下鍋炸，炸至兩面金黃即可（如圖8），全部撈出後再復炸一次，口感更酥脆

香脆炸雞腿就做好了

2.黃金炸雞排

所需材料：雞胸肉，雞蛋，麵包糠，澱粉，鹽，料酒先取一塊雞胸肉，從側面側切開，一分為二 再用小錘子將雞胸肉錘松，或者用刀側面拍松都可以，將拍松的雞排放入碗中，撒上鹽，料酒醃製15分鐘左右

將醃製好的雞排取出，沾上一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中裹滿蛋液， 最後放在麵包糠裡沾滿面包糠，用手將麵包糠壓壓緊實

將醃製好的雞排取出，沾上一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中裹滿蛋液， 最後放在麵包糠裡沾滿面包糠，用手將麵包糠壓壓緊實鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞排放入鍋中，中小火將兩面煎至金黃色即可撈出控油

撒上芝麻，切成條

稍加裝飾，好吃又好看

3.香酥雞柳

準備材料：雞蛋一枚，雞胸肉一塊，麵包糠

將雞胸肉切成條，放入胡椒粉，鹽醃20分鐘左右（如圖1），將麵包糠倒一些到保鮮袋中（如圖2），雞柳醃製後倒入蛋液中攪拌均勻（如圖3），用筷子夾一些雞柳放進麵包糠裡（如圖4），左手抓保鮮袋的口抖一抖（如圖5），右手拖住保鮮袋的底部抓一抓，揉一揉，將黏在一起的雞柳分開就OK了（如圖6）

做好的雞柳根根分明哦

將所有雞柳都重複以上動作做好裝盤備用

鍋中倒油，燒熱後將雞柳分批下鍋炸，雞柳很好熟，油溫調好後，用筷子多翻一翻，炸至金黃即可出鍋裝盤

蘸著番茄醬或者沙拉醬味道都很好哦，孩子們的最愛o(*￣︶￣*)o