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六必居的醬菜，醬制嚴格遵守規程，次料不用，操作不馬虎。 選料精細、製作嚴格、一分一秒的功夫都不能省。市場上一些醬醃菜產品用食品新增劑醃製，兩三天就做好上市，能賣到八九角一瓶。可六必居不行，光做甜醬黃瓜的麵粉成本就得一元多錢。

六必居在經營管理上也有一套辦法。六必居幾百年的經營經驗，有一條是任何人不準超支或長支店內資金，對外經營也不欠債。六必居還規定，店內不用三爺（即少爺、姑爺和舅爺），前店櫃檯人多是山西臨汾、襄汾縣人。

超好吃的醬黃瓜做法一、新鮮的黃瓜（頂花帶刺的那種）切成條，一個大的青辣椒切成小塊（不要去籽），還有少許蒜片，薑片。找個乾淨的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩餘的黃瓜和蒜、姜，每層鹽少許就行；醃製3個小時。二、用老抽（以漫過黃瓜為準，不能兌水），加少許白酒，乾紅辣椒、白糖煮開，放涼備用。三、湯涼後把醃製好的黃瓜去水，放入湯汁中醃製；倒入罈子或玻璃瓶中醃三天後可食用。

方法/步驟

準備黃瓜。

將黃瓜去囊然後切小塊。

準備：紅糖，白醋，甘草

將紅糖，白醋，鹽和甘草放入煮鍋燒開（具體的份量按每個人的口味進行調理）

我放的份量：四勺紅糖，三勺白醋，三小勺鹽和三片甘草。

然後將黃瓜放入煮開的醬料裡。

用乾淨的筷子將黃瓜和調料拌均勻。煮大約二十分鐘。（還得看具體多少自己定時間）

經過二十分鐘的高溫煮熟，黃瓜也出了不少的水，這時，熄火，將鍋裡的黃瓜放入裝有冷水的盤裡隔水冷卻。這樣，黃瓜不會在鍋裡燜熱。

將經過快速冷卻的黃瓜放入消毒好的瓶子裡蓋上蓋子放入雪櫃。

第二天拿出來吃，黃瓜酸甜爽脆，很開胃！