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燉雞湯一般講究清淡一些，放幾片薑片加與燉煮即可；但如果懂得合理搭配材料，不僅讓雞湯味道更香甜，還有保健之功效。

為什麼要首推這道湯，因為，這道湯是我的最愛，也相信有喝過的人，定當和我一樣給予大大讚的。雞肉處理好入鍋，加石橄欖，三五片姜一起燉煮即可；新鮮石橄欖固然是好，要比曬乾的石橄欖更有一股清香味。燉出來的雞湯，清澈透亮，甘甜淡香，草藥味不濃，反使雞湯更清甜。

這道湯更適合女神們美容養顏了，湯色淡雅，溫補滋養。雞肉處理好入鍋，加三五片姜去除腥味，燉上個把小時放出紅棗，不可貪多，三五顆即可；再文火燉個半小時，放入枸杞十來粒，燜燉至雞肉熟爛，即可食用。還有，可以根據個人口味，下列食材加與燉雞湯也是極好的；鮮人參或參片雞湯、黨參雞湯、香菇雞湯、玉米雞湯、山藥雞湯、蓮子雞湯、百合雞湯、白茯苓雞湯、茶樹菇雞湯等。

雞湯是一道傳統的湯菜，雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫力。

下面分享一下個人的做湯經驗給大家。

原材料

老母雞一隻 枸杞少許 人參一顆 食鹽少許 砂鍋

老薑片 紅棗

母雞放入裝入熱水的盆裡燙下，既能去腥還利於定型。

母雞老薑片放入砂鍋，加水，水一定要淹沒母雞。

大火燒開，放入人參，改小火燉一個小時，關火前10分鐘放入枸杞紅棗食鹽即可。

老母雞一隻 紹興花雕酒 蟲草 老薑片 砂鍋 食鹽

母雞剁成塊，焯水的時候加點紹興花雕酒

放入砂鍋，加入水，大火燒開，改小火，放入蟲草，燉一個小時，關火前10分鐘加入食鹽即可。

小貼士

燉雞湯用砂鍋，味道更佳，切記食鹽不能早放。

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燉雞湯放香辛料要不易有顏色，保持雞湯的原汁較為好。

1、把雞或雞塊放入清水中清洗乾淨，而後放入鍋中加沒過雞的水，大火燒開焯水五六分鐘，撈出再清洗乾淨並瀝水。

2、如雞重1000克，可花燉鍋中加清水2000多克，蔥白20克，薑片10克，香辛料5克，鹽10克大火燒開，轉小火煮10分鐘，而後放入雞塊，大火燒開轉中火煮半小時後，倒陶瓷燉鍋中小火燉1個小時。上桌前滴些雞油5克撒些香菜碎。

香料是花椒3克，砂仁1克，乾薑12，克，肉豆蔻1克，陳皮1克，丁香1克，高良薑1克，山柰1克，木香1克，八角2克，肉桂2克，小茴香6克等組成，取滷材重量的1%使用。

燉雞湯不用太多的香辛料，下面娟子來分享一道家常燉雞湯的做法；

雞、香菇、蔥姜、花椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖

1；先將雞洗淨，控幹水份剁成塊，香菇去蒂洗淨，蔥切段，薑切片

2；鍋中倒油燒熱放入雞塊炒幹水分

3；放入蔥姜花椒八角翻炒一會，倒入料酒和醬油繼續翻炒

4；炒好的雞塊倒入湯鍋中加足夠的熱水大火燒開轉小火慢燉至雞肉快熟時

5；放入洗好的香菇，加適量鹽，少許糖調味，再煮10分鐘湯汁濃稠時即可出鍋

雞肉營養豐富，味道鮮美，深受大家的喜歡，雞肉的做法有很多種，最常見的做法就是燉雞湯，原汁原味，味道鮮美，燉雞湯不需要放什麼香辛料，放香辛料不僅會使雞湯夜色發黑，還會影響雞湯的鮮美味道。

雞肉是我們生活中經常吃的肉類，味道鮮美，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，雞肉的做法有很多種，炒、滷、燒、燉雞湯等，都非常的好吃，我最喜歡的就是用雞肉燉雞湯，不僅可以吃肉，還可以喝湯，雞肉軟爛，湯汁原汁原味，味道鮮美，下面就來分享一下燉雞湯放什麼香辛料。

相信很多人都會用雞肉來燉雞湯，製作簡單又好喝，雞肉軟爛，湯汁鮮美，我也是最喜歡用雞肉來燉雞湯，家人們都很喜歡，很多人燉雞湯的時候，都會糾結要放什麼香辛料，其實燉雞湯根本就不用香辛料，我們都知道香辛料味道都比較重，雞湯講究的是原汁原味，放香辛料不僅會使雞湯夜色發黑，還會影響雞湯的鮮美味道。

1、準備食材：土雞一隻、蟲草花、幹山藥、紅棗、玉米、枸杞、姜、鹽

2、我們家都是自己養的雞，燉出來的雞湯味道更鮮美，把雞處理乾淨，剁成小塊，清洗兩遍，清洗乾淨血水，姜洗乾淨切片。

3、雞肉涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來用溫水沖洗乾淨，蟲草花、幹山藥和紅棗洗乾淨。

4、把雞肉放進砂鍋中，蟲草花、幹山藥、紅棗放進去，再加入薑片，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，時間到把玉米洗乾淨切小段放進去，繼續煮半個小時，提前十分鐘把枸杞和鹽放進去，太鮮美了。

小技巧

1、燉雞湯要選擇新鮮的雞肉，雞肉要處理乾淨，這樣燉出來的雞湯才會味道鮮美，燉雞湯的時候可以根據自己的喜好放一點山藥、蟲草花、紅棗、枸杞等，燉出來會更好喝。

2、不管燉什麼湯，水都要一次加夠，中途加水會影響湯的營養和味道，鹽要最後放，過早地放鹽會把雞肉中的營養鎖住，雞肉不容易燉爛，也會影響湯的味道。

總結：雞湯就燉好了，味道鮮美，原汁原味，營養豐富又好喝，燉雞湯不用放什麼辛香料，辛香料的味道很重，不僅會使雞湯夜色發黑，還會影響雞湯的鮮美味道，雞湯講究的就是原汁原味，喜歡的可以試試。