補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時，看能否發起來。如果面不新鮮，會影響發麵，這種情況是不會發了。只能重新買麵粉做了。

發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。

發麵，也指經過發酵的面。

發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。

發麵的方法：準備一個杯子/碗，250ml溫水中加入3g糖（糖輔助發酵），加入5g酵母，攪拌均勻，分次倒入500g麵粉中，將麵粉揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜發酵三小時（冬天3小時，夏天1小時，隔夜必須放冰箱，想加速可以用烤箱發酵，也可以燒一鍋70度左右的溫水，裝麵糰的容器放溫水上）。注意麵粉品牌不同需水量不同，自己調節，面太硬加水，面粘手一直揉不成光滑麵糰就加麵粉；

【參考資料】

https://www.baike.com/wiki/%E5%8F%91%E9%9D%A2/1040779?prd=home_search&search_id=5fanvq2y1jk000&view_id=5u9d78l8240000