蒜蓉油麥菜做法一： 　　原料：油麥菜300克，蒜末20克。 　　輔料：鹽、味精各適量。 　　做法： 　　準備：油麥菜擇洗乾淨，切成6_7釐米長的段。 　　快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。 　　提示：油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。 　　蒜蓉油麥菜做法二： 　　配料：油麥菜、一頭蒜 　　做法：1.把油麥菜洗淨，切成段 　　2.把水燒開，把油麥菜放入，看看差不多的時候撈起，控幹 　　3.倒入少許的油，燒到7、8層開，把蒜倒入炒香，倒和油麥菜炒2到3分鐘即可。 　　特點：味道非常的清淡，不油膩有種特殊的香味，不防試試，真的很好吃。 　　豆豉鯪魚油麥菜： 　　材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐頭 　　調料：蔥、姜、雞精、食用油 　　做法： 　　1、將油麥菜洗淨空幹水，切成段； 　　2、撬開罐頭，把魚拿出； 　　3、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，倒入罐頭裡面的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。 　　4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用! 　　特點：色澤翠綠，魚香味美，營養豐富。 　　注意事項： 　　1. 加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭裡面有油。 　　2. 個人認為鯪魚本身已經有鹹淡，再放到鍋裡同炒，魚會很鹹，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜後直接裝盤. 　　素炒油麥菜： 　　先把油麥菜洗淨，之後放在籃子裡備用。之後燒水，在水中加入鹽、油、雞精等作料（這樣出來的菜就基本上可以吃了，因為味道已經經入了菜中）。等水差不多開了，就把菜到入水中，撩一下，待顏色變成青綠，撈起來，放入籃中。如果需要等一會在炒的話，需要用涼水衝一下菜，以免綠油油的顏色變成黃色。如果立即炒的話，就沒有問題了。炒菜的時候，先根據菜量到油，然後將作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麥菜。攪動，放入作料。這樣素炒油麥菜就出爐了。 　　做法二：炒蔬菜大抵就是，旺火，油稍多一點，快速翻炒，迅速起鍋。 　　1、油麥菜一斤，大蒜五瓣，切碎或者壓成蒜泥都行 　　2、油大火燒熱，大蒜放進去爆香，油麥菜放進去大火翻炒，放適量的鹽，炒3-5分鐘就ok了 　　這樣炒出來蔬菜是青翠且清脆的，營養也沒流失多少。炒油菜花也是這樣，快起鍋的時候滴幾滴白酒，可以防止盛出來以後菜變黃。 　　菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 神經衰弱食譜 　　工藝：清炒清炒油麥菜的製作材料： 　　主料：油麥菜300克 　　輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克 　　調料：姜5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克 　　清炒油麥菜的做法： 　　1.　油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段； 　　2.　蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用； 　　3.　鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒； 　　4.　烹入海鮮醬油、生抽調味； 　　5.　然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。 　　清炒油麥菜的製作要訣： 　　1.　油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。 　　2.　海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

蒜蓉油麥菜做法很簡單的做法教你一下油麥菜戳水，放入涼水中端一下，在鍋裡擺上油，等油熱了以後，下蒜蓉煸炒一下，放入油麥菜，迅速翻炒，淋油起鍋。其實各有各的區別，香味也是不同的，但是一般來說蒜蓉油麥菜吃的人比較多，因為他有蒜香，然後配合著油麥菜的傾向別有一番風味。