感受到天氣升溫了嗎？

讓你輕鬆應對天氣升溫所帶來的胃口不好問題！

涼拌菜技巧

① 涼拌土豆絲，土豆絲要切細一點，加一點點胡蘿蔔絲會更好看。焯水時間不超過一分鐘，然後馬上撈出來過一下冰水，會更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，兩者味道不同。

④ 白菜薹煮軟後跟粉絲一起拌挺好吃，煮時放一點鹽和油可以保持白菜薹不變黃 。

⑤ 油辣子用保鮮膜封好常溫儲存，可以至少存一半個月，選辣椒時，如果不能吃太辣，有一種特別紅但是不辣的。

⑥ 白蘿蔔當季，清水煮白蘿蔔，然後蘸上料也很好吃.。

⑦ 最後教給大家一個蘸料：熱鍋，倒油（最好有一半豬油或者豬油渣），五成熱加入蒜末小火炸，變黃後倒進裝著幹辣椒碎、白芝麻和鹽的碗裡，特別香，可以直接用來拌飯吃。

-涼拌土豆絲-

By 味谷的廚房

用料

主料：土豆1個、胡蘿蔔1根、燈籠椒1個

輔料：蒜3瓣、姜適量、醬油3勺、醋2勺、糖1小勺、香油少許

做法

1.準備好材料

2.土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲

3.切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆

4.胡蘿蔔也切成絲

5.青椒也切成絲

6.蒜和姜剁成蓉

7.鍋內燒開水。放入土豆絲，水再次開後再煮一分鐘

8.撈起土豆絲瀝乾水，放入涼白開內浸泡，幾分鐘後撈出控幹水

9.放入胡蘿蔔絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開內浸泡

10.青椒絲放在瀝勺內，放在開水裡過一下水立刻撈起

11.把土豆絲和胡蘿蔔絲和青椒絲放入碗內備用

12.鍋內熱油，放入姜蒜蓉爆香

13.炒好的蒜蓉放入土豆絲內，倒入醬油 3匙

14.放入少許香油

15.放入三匙醋

16.放入一小匙白糖

17.攪拌均勻，放置15分鐘即可

烹飪技巧

1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。3、喜歡辣的朋友還可以加上辣椒醬。

冷菜萬能汁

豉油500克、蠔油400克、味極鮮300克、鎮江香醋400克、白糖1300克、拍蒜100克、薑片50克。

主要浸泡花生仁、素什錦、西葫蘆、芥藍絲、熗生菜。

冷盤也成了餐前必不可少的一道菜了，對於在家做飯的你，有沒有想過，有沒有一種冷盤的醬汁，適合大部分涼拌菜呢？

今天給大家介紹的是萬能冷盤醬汁的配方；

耗油150克，香醋50克，蒸魚豉油100克，紅油150克，香油50克，雞粉適量，生抽100克，美極鮮200克，料油300克，蒜汁150克，味精適量。白砂糖15克，加少量水調開即可