也不是難做是比較麻煩，首先煮肉的香料比較多，什麼肉蔻、陳皮、肉桂、草寇、砂仁、丁香、八角、茴香、陳皮等等，一般超市售賣配好的調料包味道不行、專業熟食製作的都是單獨採購這些香料再在按照一定比例去配置。

如果你家庭自己做的話，味道可能跟外面買的不同，可能沒有那麼香但也很好吃。

做法：

1、肘子洗淨，將有毛的地方放火上燒一下，然後用刀掛乾淨；

2、再次洗淨後，剔骨(剔骨很費勁，雖然雙立人很快了，但對付肘子上的筋膜還是很吃力，基本上是又剌又割象再對付大木頭，那時特想要賣肉人手裡的那把小快刀，哈～)；

3、剔好的肘子和大骨頭；

4、將輔料（香菇、香葉、薑片、花椒）裝入茶包中，塞入肘子；

5、用棉線將肘子捆紮好；

6、將肘子和骨頭放入鍋中焯水；

7、準備一個大砂鍋，先放入骨頭和泡洗好的香菇墊底，再將肘子放在上面；

8、加滿清水及老抽、生抽、紅葡萄酒大火煮開，轉小火慢燉；

9、一個半小時後，筷子能順利扎透肉層時，加入適量鹽，在燉半個小時關火，晾涼；

10、撈出肘子，開啟繩子，取出茶包；

11、用一塊紗布將肘子緊緊包上，再用棉繩繫緊；

12、放入冰箱冷藏一晚後取出，解開繩子和紗布；

13、切大片擺盤即可