中文名

茶多酚

英文名

Tea Polyphenols

別稱

茶鞣質、茶單寧

化學式

C17H19N3O

分子量

281.36.

茶多酚有清除自由基的作用，可抑制面板線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效效應。

其抗氧化的反應式可以用苯酚代替茶多酚：

反應設計的是一個自由基過程；空氣中的三線胎O2奪取苯酚的H， 苯氧自由基發生自由基離域，生成對苯醌自由基， 該自由基與HOO.自由基偶聯， 再離去OH自由基， 生成對苯醌， 然後OH自由基再進行自由基鏈反應。

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中文名

茶多酚

英文名

Tea Polyphenols

別稱

茶鞣質、茶單寧

化學式

C17H19N3O

分子量

281.36.

茶多酚有清除自由基的作用，可抑制面板線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效效應。

其抗氧化的反應式可以用苯酚代替茶多酚：

反應設計的是一個自由基過程；空氣中的三線胎O2奪取苯酚的H， 苯氧自由基發生自由基離域，生成對苯醌自由基， 該自由基與HOO.自由基偶聯， 再離去OH自由基， 生成對苯醌， 然後OH自由基再進行自由基鏈反應。