其實現在都還是比較不錯的，目前來說的話我覺得不管你決定做什麼，你都要找一個好的地方去學習技術，只有這樣的地方你才可以把你的技術學習的更加的精緻，口味學習的更加正宗，對你以後開店會有很大的幫助。

餐飲行業利潤可觀，但卻是既辛苦又要認真細緻的行業，因為飲食追求的是新鮮，乾淨，衛生，還有色，香，味俱佳的口感，如果在這些環節中不認真對待，馬虎應付的話，就會使經營得不到延續。所以，在初涉餐飲行業沒有經驗又沒有特色飲食產品的情況下，開店顯然是不現實的。

如果在具有吃苦耐勞的心理準備又有意進入這個行業還是先償識在夜市經常特色小吃為起點是可行的。

我認識一個在夜市賣麻辣串的益陽攤主，早年在廣州打工，在用心研究了廣洲夜市麻辣串小吃後來到株洲，再結合株洲夜市小吃的消費習慣和特點，自創了集煮，燙，油炸，鐵板燒為一體的特色小吃車。因為吃得苦，又在以下幾個方面做得比較好，所以得到了可觀的收入。

一，他的小吃攤位置選得好：在網咖旁邊，左邊有規模較大的技校，右邊有洗腳城，賓館灑店，歌廳等娛樂場所。

二，他的小吃攤品種齊：有煮的紅薯粉，土豆粉等特色粉絲；有燙的魚丸，肉丸，蔬萊等各種麻辣串；有油炸和鐵板燒的雞腿，魷魚串，魚串，肉串，火腿腸等各都葷食。

三，他的小吃攤選位置時的定位好：小吃一般都具有速度快，口味重，價格低的特點，所以基本都是年輕人熬夜生活的首選。

在夜市經營特色小吃，生意雖小，利潤卻可以翻倍。但前提是要有與眾不同的特色飲食產品和做好這種特色飲食的手法，這樣就能獲得每個食客的回頭率和良好的口碑傳播率，從而得到生意的延續和興隆。

圖片摘自網路

問題所問：‘’第一次做餐飲行業，選擇一些小吃在夜市做比較好？還是選擇麵館、米線、黃燜雞租店面做比較好？

問題關鍵詞：第一次做餐飲行業、小吃、夜市、麵館／米線／黃燜雞、租店面。

第一次做餐飲行業：沒有經驗值的經營，以穩健為主。

小吃：輕餐飲範疇，個體可以操作。

麵館／米線／黃燜雞：就餐需要場景的輕餐飲。

租店面：租賃經營空間，產生費用。

我從餐飲經營角度闡明問題觀點。

如下：

⑴以業種為經營核心的理念。

①無論小吃／麵館／米線／黃燜雞，均屬於‘’業種‘’。

②業種競爭力產生的前提是‘’出品‘’。

解讀：在成立面館前，它是以外賣形式售賣‘’涼麵‘’、以收集市場反饋並調整。

⑵以穩健為導向的經營方針。

①第一次從事餐飲行業，是不具備經驗值的。

包括：

目標客層

出品結構

價格體系

②獲取經驗值的方式就是實踐。

包括

打工（模仿競對）

嘗試（試點經營）

減少工時（夫妻店）

減少費用（路邊攤）

減少成本（快餐／小吃／夜市）

解讀：其創始人‘’文斌‘’就是以‘’路邊攤小吃‘’開始。