穀類食物是指小麥、玉米、大米、燕麥、大麥、粟米等各種穀物中全部可食用的部分，由麩皮、胚乳和胚芽等3部分組成。與之相對比的是精製穀物，後者僅含胚乳。

麩皮是穀類食物的粗糙外層，穀物中大約50%～80%的礦物質存在於麩皮內，包括鐵、銅、鋅、鎂及大量纖維素、某些蛋白質、植物營養素和其他活性成分。中間層即胚乳，佔全谷重量約85%，含有大部分蛋白質和碳水化合物以及少量的B族維生素。胚芽雖然是最小的一個組成部分，但它富含微量元素、不飽和脂肪酸、B族維生素、抗氧化劑和植物化學物，其營養效用亦不可忽視。胚芽具有不穩定性，脂肪酶易氧化，很難在加工食品中儲存。

常見的穀類食品包括燕麥片或去殼燕麥粒、帶殼大麥、爆米花、糙米、全麥麵粉和全麥麵包，而精白米、精白麵粉、白麵包等則屬於精製穀物食品。麩皮在穀物的精加工過程中被去除，從而導致B族維生素、纖維素、礦物質、木酚素、植物雌激素、酚類化合物及植酸的丟失。由於精加工過程中去除了大部分麩皮和部分胚芽，因此，精加工穀物中澱粉的含量最高。

1.穀物可以提供人體必須的碳水化合物和一定的膳食纖維，膳食要以穀類為主。

2.穀物類食物就是平常我們所見到的，大豆，紅豆，綠豆等一類的食物，穀物類食物含有豐富的營養，和富含纖維和維生素的食物一樣，全穀類食物有助於促進身體健康。

3.很多穀物類食物有補鈣的作用，如黃豆花生等，有些穀物可以增強體質，提高人體免疫力，如黑芝麻，糯米等。

4.穀物中含有豐富蛋白質，澱粉和一些微量元素等。平時可以喝些穀物粥，有助於促進腸胃蠕動。

穀物類食物就是平常我們所見到的，大豆，玉米。五穀雜糧那些 每種穀物都有很豐富的營養成分， 紅豆，綠豆等一類的食物，穀物類食物，和富含纖維和維生素的食物一樣，全穀類食物有助於促進身體健康。很多穀物類食物有補鈣的作用，如黃豆花生等，有些穀物可以增強體質，提高人體免疫力，如黑芝麻，糯米等。穀物中含有豐富蛋白質，澱粉和一些微量元素等。平時可以喝些穀物粥，有助於促進腸胃蠕動。穀類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。

一、五穀雜糧類的。可製作很多種食物包括用品。甚至嬰幼兒的洗護產品都可以用五穀類自己家母嬰店就有一款。調皮寶 寶寶洗護舒爽二合一也是五穀雜糧。大豆玉米。優質五穀提取物。還含有豐富的大麥芽精華，是沐浴露和洗髮水調製而成的。

二、 還有一款是淘米水寶寶洗髮沐浴露。因為淘米水是一種大米洗過的水。還有米湯油質成分。水溶性維生素。用後發會柔順易梳 而其中又一維生素B的漢含量特別豐富。所以說五穀系列的成分 包括功效都特別多。

在食用穀類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。

穀類食物 是三大熱能營養素之一的碳水化合物的主要食物來源。糧穀類一般含碳水化合物60%~80%。 全穀類食物與健康 　　像其他富含纖維和維生素的食物一樣，全穀類食物有助於促進身體健康。比如許多研究均發現，全穀類食物的攝入與心臟病的發病機率有關，增加全穀類食物的攝入能使心臟病的發病機率平均降低26%。哈佛對75571名女性進行的研究也得出了類似的結果，吃全穀類食物最多的女性患中風的機率降低了31%。哈佛的另一項研究發現每天食用大量全穀類食物使糖尿病發生的風險降低了38%。