酪氨酸酶是黑色素合成的關鍵酶，可能是白癜風自身免疫的重要抗原。研究證明,酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素密切相關，富含酪氨酸酶的食物有鮐鮁魚、藍圓參、竹莢魚、金槍魚、帶魚、鱸魚、鰳魚、黃花魚、鯖魚、鯉魚、鮑魚。 茶葉、白酒、水果酒、啤酒、陳醋、大醬、腐乳、臭豆腐、松花蛋等。 酪氨酸酶具有獨特的雙重催化功能，是生物體內黑色素合成的關鍵酶，與人的衰老有密切關係。其異常過量表達可導致人體的色素沉著性疾病。酪氨酸酶抑制劑可以治療目前常見的色素沉著性面板病如雀斑、黃褐斑、老年斑。市場上流行的美白化妝品中的熊果苷、維生素C衍生物、曲酸及其衍生物、綠茶提取物、甘草提取物等中藥提取物等均為酪氨酸酶抑制劑，主要是透過抑制酪氨酸酶的活性而達到抑制黑色素合成，進而發揮美白的作用。以下食物也是富含酪氨酸酶。　　感光食物一般來說有田螺、薺菜、油菜、菠菜、萵苣、無花果、香菜、芹菜、韭菜、紅豆等.這些食物裡都含有感光類物質,經紫外線照射後,面板易出現過敏、發炎、色素沉澱等現象.　　油炸食物是許多人的心頭好,聞起來香辣可口的油炸食物吃進去可是有大害處。油炸食物吃了不僅容易胖,而且內含的氧化物會加速肌膚的老化,所以應儘量少食.如果實在忍不住的話,不妨在食用前補充一些維生素E的食物以抵抗老化,如南瓜、橡膠、菠菜、胡羅卜、全麥麵包、花生、芝麻、糙米等.　　新增劑。健康人的內臟會維持代謝正常,讓黑色素順利排出.而食物中過多的人工新增劑會造成內臟的負擔,造成黑色素沉澱,形成黑斑、雀斑等。現代生活中,很多食物都是有新增劑的,要美白,你就要當心了.雞精、防腐劑、和人造色素等食物新增劑,會加重內臟的負擔不利於排出黑色素而導致形成黑斑及雀斑。