葡萄酒起白沫是一種非常正常的現象，葡萄酒發酵的過程其實就是糖類物質分解的過程，葡萄酒發酵過程中，糖類物質會分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說的酒精，如果葡萄酒沒有發酵完全，葡萄酒會變得非常甜，而葡萄酒酒液表面的白沫其實就是二氧化碳，葡萄酒發酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴，會導致二氧化碳在瓶內大量聚集，有很大的可能導致葡萄酒酒瓶突然發生爆炸，一般來說葡萄酒的發酵時間在一個月左右，如果想要提釀葡萄酒的酒精含量，可以在葡萄酒釀製的過程中加入適量的白糖。　　葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒，或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯誤的容器，這些都有可能導致葡萄酒中糖類物質加速分解，結果產生了大量的二氧化碳，如果第一次發酵不完全，人們需要對自釀葡萄酒進行二次發酵，在二次發酵的階段，葡萄酒中酵母的數量會出現大幅度增長，酵母與葡萄酒中糖類物質的反應也會變得無比劇烈，葡萄酒中糖類物質會在短時間內大量分解生長二氧化碳，最終也有可能在葡萄酒的表面產生大量的白沫。　　針對上述原因人們應該採用各種方法減緩二氧化碳生成的速度，人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進行徹底的清洗消毒，最好是使用酒精進行消毒，另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母，放置的時候需要注意人工酵母的數量。