煲排骨湯時可以加香菇，具體方法如下：食材：排骨、香菇、薑片、料酒、鹽。1、將所有食材洗淨備用（幹香菇用開水泡開）。2、起一小鍋，倒入三分之二的水放入三片薑片燒沸，將排骨放入，倒入適量料酒。3、食材放入後再次煮開便可撈出。4、將撈出的排骨瀝乾水備用。5、電飯煲洗淨倒入五分之三的清水，將所有食材倒入，前面泡髮香菇的開水也一併倒入。6、電飯煲煮好，待跳閘後，放入適量的鹽，攪勻再煮上一半分鐘即可。7、盛入碗中慢慢享用。

排骨可以和香菇一起煲湯，兩者一起味美，又養生。想要做出湯色清透鮮美的排骨湯記住以下3個訣竅：

冷水煮排骨，去幹淨浮沫：排骨洗乾淨後用冷水一起煮開後去乾淨浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會更加的鮮甜，冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血汙，用熱水蛋白質會快速收縮，血沫不易去幹淨。

煮湯過程中不要加水：一次性把水加足，中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固，不能充分溶於湯裡面，湯的味道會受影響。

香菇泡發：香菇洗的時候加入少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發，不要用熱水泡。

提醒：香菇沒有洗乾淨或者徹底泡發，影響湯的味道，不會那麼鮮。

排骨香菇煲湯食譜：

取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。

放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能開啟蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。