一、知了猴怎麼儲存1.真空儲存需要專門的真空封口機，投資較大。（1）清洗，去泥，去雜。（2）煮3—5分鐘。（3）真空包裝。2.冷凍儲存　　方法簡單，投資少。（1）把收集後的金蟬（知了猴）用清水沖洗，去泥，去雜物。（2）把2%的鹽，1%的鹼加入清水中，煮沸。（3）把清洗後的金蟬（知了猴）放入沸水中，翻動，3——5分鐘後撈出。（4）待金蟬（知了猴）涼透後，放入冰櫃中速凍。（這裡的鹼，指純鹼，也叫蘇打，就是家裡蒸饅頭用的面鹼）二、乾煸金蟬的做法1.準備好原材料。2.知了猴仔細清洗，然後放入鹽水裡泡半小時。3.瀝去水分，放入鍋裡小火煸幹水分。4.加入適量油，小火煸炒，一直炒香。5.鍋裡放入適量油，爆香辣椒和花椒。6.加入煸炒好的知了猴，加入少許鹽和椒鹽，翻炒入味，出鍋了。注意事項1、煸炒的時候油量稍微多一點。2、要仔細清洗乾淨。

方法一

1、把收集後的知了猴用清水沖洗，去泥，去雜物。

2、把2%的鹽，1%的鹼加入清水中，煮沸。

3、把清洗後的知了猴放入沸水中，翻動，3—5分鐘後撈出。

4、待知了猴涼透後，放入冰櫃中速凍。

方法二

1、用水把知了猴煮熟撈出控水。

2、在表面的水快乾時，撒上一些食鹽拌勻。

3、等完全冷卻後，放入保鮮袋內冷凍。

4、等凍一天後取出，用噴壺給每一個360度噴水(涼白開)，如此反覆幾次後就會在其身上形成一層薄冰，這樣存放可以幾個月不變質。