磷脂（phospholipid）也稱磷脂類、磷脂質，由C、H、O、N、P五種元素組成，是生物膜的重要組成部分，存在於所有機體細胞中，其特點是在水解後產生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根據磷脂的分子結構，可以分為磷酸甘油脂和鞘磷脂兩大類。
磷脂和我們生活中的洗衣粉主要成分烷基苯磺酸鈉類似，為兩性分子，即一端為親水的含氮或磷的基團，指向極性的水相，另一端為疏水性的長鏈碳烷基團。由於此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，與蛋白質、糖脂等構成雙分子層，這是我們生物細胞膜的結構。
因為磷脂具有表面活性劑效應，同時又非常安全，所以在食品工業中廣泛作為乳化劑使用。
磷脂在藥物中也有廣泛的應用，上世紀六十年代初,英國Banghan等發現，當磷脂分散在水中時能形成多層囊泡，且每一層均為脂質雙分子層,各層之間被水相隔開。這種具有類似生物膜結構的雙分子層包裹藥物的小囊稱為脂質體。現在脂質體廣泛應用於抗癌藥物的靶向載體。
參考資料：
孫淑英. 脂質體作為抗癌抗生素載體的研究概況. 瀋陽藥學院學報，1989.
曹棟 . 磷脂結構、性質、功能及研究現狀(1).糧食與油脂,2004.
曹棟 . 磷脂結構、性質、功能及研究現狀(2).糧食與油脂,2004.
圖片均來自維基百科
磷脂（phospholipid）也稱磷脂類、磷脂質，由C、H、O、N、P五種元素組成，是生物膜的重要組成部分，存在於所有機體細胞中，其特點是在水解後產生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根據磷脂的分子結構，可以分為磷酸甘油脂和鞘磷脂兩大類。
磷脂和我們生活中的洗衣粉主要成分烷基苯磺酸鈉類似，為兩性分子，即一端為親水的含氮或磷的基團，指向極性的水相，另一端為疏水性的長鏈碳烷基團。由於此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，與蛋白質、糖脂等構成雙分子層，這是我們生物細胞膜的結構。
因為磷脂具有表面活性劑效應，同時又非常安全，所以在食品工業中廣泛作為乳化劑使用。
磷脂在藥物中也有廣泛的應用，上世紀六十年代初,英國Banghan等發現，當磷脂分散在水中時能形成多層囊泡，且每一層均為脂質雙分子層,各層之間被水相隔開。這種具有類似生物膜結構的雙分子層包裹藥物的小囊稱為脂質體。現在脂質體廣泛應用於抗癌藥物的靶向載體。
參考資料：
孫淑英. 脂質體作為抗癌抗生素載體的研究概況. 瀋陽藥學院學報，1989.
曹棟 . 磷脂結構、性質、功能及研究現狀(1).糧食與油脂,2004.
曹棟 . 磷脂結構、性質、功能及研究現狀(2).糧食與油脂,2004.
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