【 粉蒸鱔魚】 佳餚
工藝：粉蒸
口味：鹹鮮味
主料：鱔魚(750克)
輔料：秈米粉（幹、細）(50克)
調料：小蔥(10克) 味精(1克) 豬油（煉製）(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 醬油(20克) 鹽(2克) 醋(2克) 姜(10克)
功效： 補虛養身調理 營養不良調理 氣血雙補調理 腎調養調理 壯腰健腎調理
製作工藝
1. 鱔魚宰殺，去骨刺洗淨瀝乾水分，切成6 釐米長、2 釐米寬的長條；
2. 將魚條用精鹽、薑末稍加醃漬後拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內；
3. 碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30 分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉；
4. 炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。
工藝提示
1. 米粉要粗細均勻；
2. 蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。
食譜營養
1. 鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。
2. 秈米粉（幹、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
1. 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
2. 秈米粉（幹、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
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【 粉蒸鱔魚】 佳餚
工藝：粉蒸
口味：鹹鮮味
主料：鱔魚(750克)
輔料：秈米粉（幹、細）(50克)
調料：小蔥(10克) 味精(1克) 豬油（煉製）(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 醬油(20克) 鹽(2克) 醋(2克) 姜(10克)
功效： 補虛養身調理 營養不良調理 氣血雙補調理 腎調養調理 壯腰健腎調理
製作工藝
1. 鱔魚宰殺，去骨刺洗淨瀝乾水分，切成6 釐米長、2 釐米寬的長條；
2. 將魚條用精鹽、薑末稍加醃漬後拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內；
3. 碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30 分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉；
4. 炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。
工藝提示
1. 米粉要粗細均勻；
2. 蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。
食譜營養
1. 鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。
2. 秈米粉（幹、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
1. 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
2. 秈米粉（幹、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
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