首先要搞清楚一點，這瓶酒開瓶後已經有多長時間？另外要搞清楚開瓶後使用之前的軟木塞封瓶還是使用真空瓶塞封瓶（如下圖所示）

現在市面上通用的是以上三種真空瓶塞！

如果開瓶時間過長，比如超過幾個小時或者一天以內，問題應該不大，但主要也得看什麼品質的葡萄酒，是否經過橡木桶等。如果開瓶時間超過了一天，或者三天以內，使用以上幾種真空瓶塞封瓶，問題也不大。如果開瓶時間超過了三天，建議還是不要喝了，因為單寧都已經被慢慢的氧化了，喝的話，酸度也比較突出，可以直接用來燒菜了。當然，如果對口感不是太敏感，可以嘗試一下啊！

瞭解葡萄酒的酒友都知道，開瓶後的葡萄酒是儲存不了多久的。開瓶後的葡萄酒，因為與氧氣接觸，漸漸被氧化，其風味和香味也逐漸消失。開瓶後的紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則只能存放1-2天（久了就像喝沒有氣泡的可樂）。如果沒有儲存得當（類似忘了塞上木塞），第二天就氧化過度了，不適宜再喝。

有些不瞭解葡萄酒的朋友（比如我們家的三姑六婆），對葡萄酒有著錯誤的認知，總以為葡萄酒放在家裡越久越好。我在一親戚家裡見過，放了1年的半瓶乾紅（怪怪的味道，沒有酒香），我叫他扔掉，他還不相信我！這些人連怎麼喝葡萄酒都不是很懂，也分辨不出，一瓶葡萄酒是否變質了，對於這樣的葡萄酒“小白”，也只能慢慢教了。

那麼怎麼判斷已經開瓶的酒還能不能喝？

如果你們家剛好還有半瓶已經被開過的葡萄酒，那樣就拿起了，對照著看看，還是否能喝？

1.觀察葡萄酒的顏色。看過被氧化的蘋果吧，葡萄酒和很多水果一樣，一旦與大量氧氣接觸，就會被氧化。倒些酒液在葡萄酒杯子裡面，自己觀察，氧化後的葡萄酒酒液的顏色會變成褐色，失去了原來的光澤。如果你們手中的酒液顏色是褐色，沒有光澤，很可能次葡萄酒已經變質。

2.如果你杯子中的葡萄酒已經渾濁，就更加要謹慎了（當初喝的時候是沒有渾濁的），十有八九的變質了。（相對而言白葡萄酒更容易觀察一些）

3.如果是起泡酒，倒酒的時候，留意是否還有起泡，如果毫無起泡，建議你還是不要喝了。

4.把酒杯放到鼻子下面聞。如果酒香正常，誘人，就可以進一步嘗試。如果你聞到一種怪味，如果你不能確定葡萄酒是否壞了，建議搖杯醒酒，半個小時後，再聞聞，如果味道還是很奇怪，就代表此葡萄酒已經壞掉。如果是問答壞雞蛋等刺激臭味，不用再猶豫，此葡萄酒真的已經壞了，只能扔掉。

開瓶後的葡萄酒存放不了多久的，建議葡萄酒開瓶後儘快喝完。如果想開瓶後能儘量儲存時間長一點，可以用下面的幾個方法：

1.最簡單的方式：將瓶塞倒著重新塞入瓶口，並將葡萄酒呈直立狀態置於冰箱中存放，這樣可以多儲存幾天。

2.將剩下的葡萄倒入小瓶子當中，重新密封，存放於溼潤、陰涼處。

3.買一個真空泵回來，把剩下半瓶的葡萄酒當中的氧氣去掉，再直立置於冰箱中。

紅酒開啟瓶蓋後，適量的氧氣對於紅酒來說都是有益的，即不但有助於提升紅酒的風味，還能減弱酒中的苦味，這也是為什麼喝紅酒之前需要醒酒的原因之一。

然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶後能及時將酒塞塞回酒瓶中，紅酒的氧化速度就能得到延緩。

開了瓶的紅酒能保留多久？

　　一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。

當然如果想要延長開瓶後紅酒的保質期可以採用裝備，如真空泵把瓶中的空氣重新抽出並且將紅酒放入冰箱中保鮮層，也是可以稍微延長紅酒的保質期。