導讀：“茄（學名：Solanum melongena L.）”指茄科，茄屬植物，夏天吃茄子都有哪些好處？

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌等，吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收；儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的；茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子有很多優點，比如降血壓，抗腫瘤，幫助消化等一系列的好處，但因茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋後其味偏苦，便溏者不宜多食；手術前也儘量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。所以，一定要量身體而行

茄子中醫認為味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀，利尿，消腫，寬腸的功效。食用功效有降低高血脂，高血壓，防止胃癌，抗衰老。清熱活血，消腫止痛，清熱解毒。對於夏天容易長痱子，生疥瘡的人比較適宜，但是也不能過量食用。因為茄子有點寒，不能多吃。注意搭配。

　　茄子是老百姓飯桌上常見的一道美味佳餚，紅燒茄子、蒸茄子......有很多種吃法，炎熱夏季即將到來，在夏天多吃點茄子對身體有好處。

　　第一，吃茄子可以抗衰老：因為茄子富含維生素E，是一種很好的還原劑，能夠及時清除體內氧自由基，有抗衰老、淡化色斑等功能，常吃茄子延年益壽。

　　第二，常吃茄子清熱解毒。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用可以清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。對應大便乾結、痔瘡出血的人也有一定調理功效，可以紫茄同大米煮粥吃。

　　第三，吃茄子降血脂。茄子中含有葫蘆巴鹼、抑角苷及膽鹼等成分，在小腸內能與過多膽固醇結合，促進膽固醇代謝，降低血液粘稠度。用麻醬以醬油涼拌茄子，晚餐食用，降血脂效果較好。

　　第四，常吃茄子保護心血管，降低血壓。茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，同時可以軟化血管，降低血壓，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進區域性傷口癒合的功效。

　　第五，常吃茄子預防胃癌。茄子是癌症的“剋星”，因為茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。處於化療治療期間的癌症患者可以吃茄子作為一種食物輔助治療。

　　但並不是所有人都適合在夏季吃茄子，因茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，便溏者不宜多食;手術前也儘量不吃茄子，否則影響麻醉劑的藥物效果。

茄子有清熱止血，消腫止痛的功效，生活中最常見最普通的蔬菜了，夏季吃茄子成為很多愛養生人們的首選，茄子含有豐富的維生素和蛋白質，常吃茄子有降血脂、血壓、減肥、美容等功效，茄子還具有防治壞血病及促進傷口癒合的作用，分享一下我在家做的家常烤茄子。

準備食材：茄子、大蒜、辣椒、小蔥

佐料：食鹽、味精、耗油、香醋、醬油

茄子清洗乾淨，表面刷上食用油，儘量塗抹均勻。

放入烤箱，上下加熱150~200度，烤20分鐘左右

準備好的大蒜、辣椒切碎盛入碗中，加入食鹽、味精、耗油、醬油，攪拌均勻做成調味汁。

烤好的茄子用到拉開肚子，做好的調味汁塗抹到茄子中間，再次放入烤箱烤2分鐘左右取出。