藕夾肉在北方也稱“藕夾”和“藕合”，具體做法和步驟如下：

一是將藕洗淨削皮，切成麵條厚薄的藕片，也可以切成兩片之間微連線型狀，以備用。

二是將調好的肉餡(如同餃子餡)，兩片藕中間夾入肉餡，包一個餃子的量即可，多了易變形，少了不好吃。

三是將夾入肉的藕浸放入麵糊中，注意麵糊的稠稀，以掛上不流為佳。

三是逐次放入八成熱的油鍋中炸制，用中火即可，大火易糊，炸至兩面金黃，撈出瀝淨油放入盤中即可食用。

特點：外脆裡糯，藕甜肉鮮，香味撲鼻，老少皆宜！

藕夾是一道鄂菜系列裡面美食，味道鮮鹹酥脆，營養價值很高，消食止瀉，涼血止血，清熱清火，養性滋補，含豐富的維他命C及礦物質，他的做法也 非常簡單，下面我說一下具體怎麼做

首先準備材料；

藕300克，豬肉200克（豬肉選七分瘦肉三分肥肉的最好），玉米澱粉60克，麵粉20克，雞蛋一個，生抽醬油2克，味精1克（不喜歡可以不放），白胡椒粉2克，鹽2克，大蔥10克

步驟；

1、將雞蛋打入碗中，玉米澱粉倒入，麵粉倒入，攪拌均勻至粘筷子，

2、將豬肉切肉末（越碎越好，嫌麻煩的話可以買肉的時候讓師傅幫忙攪成 肉末）

3、大蔥切細小蔥花放入肉末中，加入生抽醬油，白胡椒粉，鹽，味精（不喜歡的可以不放）攪拌均勻

4、將藕洗乾淨，切7毫米厚，然後每片中間再切一刀，不能切斷，具體看下圖，

5、將辦好的肉末夾入藕中，不用太滿，具體看下圖

6、油鍋熱油250克，將夾好的藕依次沾入之前調好的麵粉糊下油鍋炸至金黃控油撈出

總結；1不喜歡吃味精的可以不放。

2攪拌好的糊不夠稠的可以在加點 麵粉

3一定要炸時間久一點，否者不脆

4油溫6成熱就可以

5喜歡吃孜然的可以出鍋後撒點

大家好，我是小胖，今天給大家分享一道藕夾肉的做法！

第一步

準備蓮藕400克，五花肉餡100克，將連藕去皮洗乾淨，切夾刀片。

第二步

把肉餡放入盆中，加入精鹽2克，生抽4克，蠔油3克，黑胡椒粉3克，白糖1克，十三香4克，料酒3克，姜未10克，蔥未5克，攪拌均勻。

第三步

制糊，取一個空盆，加入玉米澱粉300克，麵粉100克，雞蛋一個，精鹽3克，加適量水，攪拌成糊狀，把蓮藕夾入肉餡備用！

第四步

起鍋燒油，油溫升至六成熱，把藕夾掛上糊，下入鍋中炸至金黃撈出，待油溫升至七成熱再復炸一遍撈出裝盤，撒上孜然粉和花椒麵即可。