主料雞翅6個（可以根據自己的喜好加減） 蝦500g（可以根據自己喜好定） 土豆2顆 芹菜2條 青椒1顆 彩椒1顆 藕1節 洋蔥半顆 酸蘿蔔半顆 大蒜5顆 生薑半顆 幹辣椒1把 花椒1小把 芝麻少量 豆瓣醬3大勺 乾鍋雞翅蝦的做法步驟1. 1把所有材料清洗乾淨放在菜簍裡，備用。2在雞翅兩面可以劃十字架也可以水平劃兩下，放在容器裡面加鹽、料酒、生薑、大蒜醃製15分鐘。3把鮮蝦頭部去掉，用刀在背脊切一下，將裡面的腸線去掉洗淨放在容器裡面。加鹽、料酒、生薑醃製10分鐘。4將土豆削皮，切條放在容器裡面，不用再清洗。青椒、彩椒、洋蔥切成小的方塊，芹菜切成小段，藕切片。酸蘿蔔切成條。生薑大蒜切丁備用。5熱鍋，在鍋內放少許油，將雞翅兩面煎黃撈起。再向鍋內加油炸蝦撈起，放入土豆榨乾水撈起，將藕片放入鍋中炒，再把其它配菜一起放入鍋中翻炒，加少量鹽，炒至7成熟關火撈起。6在鍋中加油，按順序放入豆瓣醬，花椒，幹辣椒、生薑、大蒜雞翅、蝦、酸蘿蔔翻炒。7再加入炒好的配菜，翻炒，最後加入土豆翻炒幾下，就可以加雞精了。8起鍋裝盤撒上少量芹菜葉、芝麻OK了。

步驟

1.雞翅洗淨，正反兩面用刀劃三刀，放入料酒，生抽醃製15分鐘入味備用。

2.鍋裡燒熱水，下入土豆粉焯9成熟撈出備用。

3.紅薯切成長8cm，寬約1.5cm的長條，鍋裡倒入油燒至7成熱，放入紅薯條炸成金黃色撈出備用。

4.鍋裡留一點底油，放入醃好的雞翅小火慢慢煎至兩面焦黃，盛出備用。

5.鍋裡多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入蔥段，薑片，大蒜，八角，爆出香味。

6.放入香辣火鍋料，炒出紅油，爆出麻辣香味。

7.放入洗淨的鮮蝦，快速翻炒1-2分鐘，鮮蝦變色。

8.倒入煎好的雞翅，翻炒2分鐘使雞翅吸收香辣味，倒入鹽，醬油再翻炒幾下。

9.倒入土豆粉，炸紅薯條，老乾媽，繼續翻炒2-3分鐘。

10.土豆粉，炸紅薯條吸收了香辣味，一點香菜翻炒均勻，快吃完雞翅蝦鍋底加入高湯下蔬菜即可。