作為一名不折不扣的吃貨，正所謂小擼怡情，大擼傷身，網路上流傳的燒烤諸多罪名，可不是用來嚇唬小孩的的，要怎麼才能破解燒烤不傷身，與燒烤裡的致癌物說拜拜呢？

經過高溫烘烤後，肉製品中的成分會發生化學反應，從而產生大量的致癌物質--苯並芘。這是被國際癌症研究機構（IARC）列為I類致癌物質。當然，離開劑量談毒性都是耍流氓。我們可以從燒烤用具、方式、食物等各個方面最大程度減少致癌物產生，避免攝入過多致癌物。

首先要選擇爐烤、電烤等更安全的燒烤方式，爐烤和電烤可以有效地對烤制溫度進行控制，不與明火接觸，熱力均勻，防止焦糊，能夠減少致癌物的生成。萬不得已只能選擇明火烤，也最好選那種煙從下面抽走的烤具。一般而言，肉距離火源越遠，產生的致癌物越少。用錫紙、竹筒包裹著肉再烤，這個作用在於，能夠避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果條件不允許，那就儘量把肉最外層的皮去掉再吃，千萬別捨不得。另外在烤熟的前提下，儘量將溫度控制在160℃一下（這時候可控溫的電烤爐就顯示出它的優勢了），這也可以減少致癌物的產生。烤的時候要多翻動，這樣也能控制肉的表面溫度不會過高，受熱均勻熱得快，燒烤時間自然就變短了。燒烤時避免烤太肥的肉，比如各種肉皮，脂肪含量都特別高，還有五花肉之類也屬於比較肥的肉，肉越肥，脂肪越多，燒烤時產生的致癌物也會越多。可以選在燒烤時烤蔬菜和水果，因為蔬菜或水果在燒烤時基本不會產生致癌物質，而且蔬菜水果富含的維C，還能夠阻斷某些致癌物的生成。雖然韭菜、茄子才是燒烤蔬菜之王，但更推薦燒烤時選擇紅椒、黃椒、青椒、南瓜、洋蔥等，這些維C含量更高。在燒烤之前肉製品用醋、蒜汁、檸檬汁等醃製後再烤，吃完燒烤後最好馬上吃一些含維生素豐富的時令水果，例如：獼猴桃、西紅柿等。一方面可以補充維生素，另一方面水果富含的維生素C也可以減少致癌物亞硝胺的產生。

最後，我還是要說雖然這些方法降低燒烤帶來的致癌，但還是要少吃！少吃！少吃！小擼怡情，大擼傷身，強擼灰飛煙滅。

燒烤就會致癌？？胡說八道！古代也在行軍或草原少數民族吃肉都是燒烤。致癌的根本原因是:現在生活節奏快，壓力大，作息不規律，吃的東西不是飼料養的，農藥噴的就是轉基因和黑商家搞得不健康的東西等等