粉葛是一種食用價值很高的食物，它可以解酒、還具有清火消暑的作用，當然還有一些其他的功效。我們在生活中使用的粉葛的次數較少。食用較多的是由粉葛製作而成的葛根粉。這是一種使用功效和粉葛一樣的食品。因為其比較容易儲存並且運輸也比較方便，因此被食用的較多

1、用眼看：參雜了澱粉的野葛粉，外觀為純白色;而純野葛全粉的色澤不是純白色，而是帶有葛根表皮的微微泛黃的色澤。

2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由於葛根粉性涼，入口後會有一點清涼的感覺，並且會有一些人參味，但無其他異味，如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買。

3、用勺子挑。用開水沖泡的葛根粉用勺子挑起來後會呈一種流線型下降趨勢，這是一般的區分正宗的葛根粉和土豆粉的方法。假的或者不正宗的葛根粉在用勺子挑起後很難呈現這種流線形狀。

4、用水衝：純正的葛根粉在碗中用沸水進行衝調，如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀，水溫達到90度以上才能顯現出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無異味，若衝調後成色太白的話則有可能是添加了其他澱粉或滑石粉改變了成色。

5、用手指碾磨。純野葛全粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的野葛全粉，如果感覺像澱粉一樣非常細膩，那就說明參雜了澱粉的。純野生葛根全粉與參雜了澱粉的葛根粉功效相差甚遠。