看到這個問題，想必您已經對這個問題有了答案，否則不會問的這麼有指向性。

回答題主的問題，首先要把這個問題搞清楚。

加工過的肉食很好理解，就是醃製類、燒烤類、熏製類、油炸類、火腿類等。

紅肉，有人認為是紅顏色的肉，其實不是，我們一般認為哺乳動物的肉，都是紅肉。（這是世界衛生組織的定義），這個定義是不是有違你的常識？

有些紅顏色的肉，不能定義為紅肉，比如火雞腿、金槍魚肉等。

2015年10月26日晚7時許，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構(IARC)在官網釋出最新報告稱，火腿等加工類肉製品被歸類為“致癌物”，也就是致癌物風險等級的“第一等級”。IARC表示，這一歸類是基於在人類中的有效充分證據，食用加工肉製品能夠導致結腸直腸癌。專家表示，每天使用50克份量的加工肉製品，罹患結腸直腸癌的風險將增加18%。

含大量紅肉（牛、羊、豬肉及其肉製品）的膳食很可能增加結腸癌和直腸癌的危險性，還可能增加胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌以及腎癌的危險性。

我們建議，紅肉的消費量不能超過總能量的10%，這與每日攝入少於80克紅肉的建議是一致的。

非家養動物及鳥類（脂肪含量與脂肪酸成分與家養動物有所不同）、禽類和各種魚類更有益於健康！

我們經常說，吃動物，腿越少的越好！魚好於禽，禽好於豬牛羊，這也是有科學道理的！

對於吃貨們來說，大口吃肉是他們的人生夢想，難不成就因為致癌不能吃了？其實不然，任何拋開數量說結果都是耍流氓。儘管紅肉致癌可能性很大，但是紅肉同樣也有營養啊，氨基酸、蛋白質、維生素都是紅肉重要的營養價值，所以，不能吃太多，也不能不吃，重要的是要營養均衡，每天定量，不要超過80克，那我們基本可以認定是安全的。

遠離燒烤！遠離鹹魚！遠離醃肉！實在忍不住，也一定不能多吃！頻率不能大於每週一次，相信我，沒錯的！

首先本人戒肉食已經4年，吃素食以前和現在的身體檢測差距很大。所以才提出這樣一個問題，希望得到更專業的解答，素食文化是不是值得去推崇。

紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

　　紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

　　在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是目前的主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。

　　這並不意味著人們應完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者。中國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入佔總能量的比例不得超過10%，故適量攝入紅肉是允許的。但問題是烹飪方法一定要科學，儘量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。