回鍋蓮藕

蓮藕切片備用、臘肉切片備用。

蓮藕片放入清水中浸泡，倒入幾滴醋，可以防止藕片變黑。

鍋中倒入適量水，將臘肉片略煮。

鍋中倒入適量水，將藕片燎水。

將蔥切段、青椒、洋蔥切絲。

料酒、醬油、鹽、糖、香油（少許）、澱粉、2小勺清水，勾兌成汁。

鍋中倒入適量油。

將蔥段、青椒絲和洋蔥爆香。

倒入臘肉翻炒至變色。

放入藕片翻炒。

倒入勾兌好的碗汁。

翻炒片刻即可出鍋。

蒜苗炒臘肉

臘肉切薄片。

洋蔥切絲，蒜苗切段。

熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽。

下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香。

最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可。

四季豆炒臘肉

臘肉用溫熱水洗淨，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。

四季豆去筋洗淨切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。

炒鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

下瘦肉略炒，盛出備用。

利用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。

放入炒好的臘肉。

翻炒均勻即可出鍋