這是我私人版本食譜的紅醬意麵。不知道會不會適合你的口味。

食材和調料

義大利麵條推薦圓形3#（粗細）一人份200克

大量番茄（一般我做一人份放兩個比較大的，或者三個小一點的。）番茄請挑一挑熟的比較透的。不然醬會不好吃。因為我做的版本不加番茄醬。如果不是番茄應季的時候，買罐裝的番茄肉也不錯。

洋蔥（白色的那種）一人份半個差不多。

胡蘿蔔 （可選）

牛肉推薦牛裡脊（100克差不多，喜歡多多放，喜歡少少放一點。）

調料。

鹽 糖 黑胡椒 黃油（無鹽） 橄欖油 百里香 羅勒 迷迭香 蒜

芝士粉（可選）

希望你有做飯經驗，因為我從未仔細量過調料放多少。

步驟。

洋蔥切碎 胡蘿蔔切碎 牛肉切成肉糜（買的時候讓賣肉的幫你攪了更方便，如果你喜歡切。可以。沒問題。）番茄熱水燙一遍，去皮。切去中間的硬塊。或者用手掰。放到一個盆裡簡單弄碎。

然後準備工作就完成了。

接下來熱鍋 ，倒橄欖油，然後切一小塊黃油放鍋裡調味。因為黃油煙點比較低完全用黃油容易糊鍋。

1.倒入洋蔥碎，和胡蘿蔔碎，和去了皮，拍一下的大蒜。中火翻炒至洋蔥透明。

2.加入牛肉炒散炒幹水分。

3.撿出大蒜，倒入全部番茄肉和湯汁，攪勻，不要加水。

4.大火煮開，加鹽，糖，胡椒，百里香，迷迭香，羅勒調味。蓋上鍋蓋調到中小火。

5.收拾廚房菜板，水盆，等之前你用到的除了鍋鏟一切東西。倒垃圾。（吃完飯啥都不想收拾，提前收拾才是明智之舉。）

6.等湯汁收濃。再加一點羅勒，百里香。另一一大深鍋燒足夠的水，加鹽，七八克這樣吧。水開之後放麵條。按照包裝上說的時間來煮。可以時不時嘗一嘗，看看軟硬度適不適合自己。

這時候要勤翻翻紅醬防止糊鍋，等水份差不多收幹，變成濃郁的醬的時候就可以關火了。我喜歡水分儘可能收幹，因為水分多在面上不好吃。

麵條煮好了撈出來瀝乾，可以過冰水，可以不過。我喜歡不過冰水的。

瀝乾水分後倒入一點橄欖油拌均勻。裝盤，滿滿一大勺紅醬澆上，撒上芝士粉，就可以開吃了。

紅醬剩下的話放冰箱，下次熱一熱還能吃。或者烤土司，醬抹土司上，也好吃。

意麵 適量洋蔥 適量番茄 適量番茄醬 適量黃油 適量黑胡椒 適量奶油 適量蝦仁、三文魚、牛肉、牛排等 適量方法/步驟 1比如做番茄牛肉粒意麵，首先需要準備一個鍋，裡面放上適量水，待水燒開之後將適量意麵放進去煮，同時加入適量鹽和油（橄欖油、色拉油都可以），在煮麵過程中可進行下一步材料準備；2將番茄和洋蔥牛肉粒洗乾淨，切成丁備用，如果用的是小番茄則一切為二即可，大番茄需要去皮之後切成丁（可以燒一壺開水將洗乾淨的番茄放在大碗中浸泡一分鐘，取出後用到在番茄表面劃一道口，輕輕一撕，皮就快速去掉了）； 3此時可以觀察鍋內的意麵是否煮熟，因為意麵筋度比較高，所以比較難煮，時間一定要充足，時間不充足容易出現白芯，影響口感，這也是很多初次煮意麵的朋友常常表示意麵為什麼很硬，口感不好的原因所在了；判斷意麵是否煮好最簡單的辦法就是用筷子夾斷一根意麵觀察是否有白芯，沒有的話就可以撈出放在提前準備好的冰水中泡一會撈出瀝乾備用；（不要問我為什麼要放在冰水中，我也不知道，反正我看大廚都是這麼做的） 4接下來把黃油（沒有的話用色拉油也是可以的）放在國內燒熱，倒入牛肉粒，煸炒變色盛出備用；接著將過洗乾淨後再次倒入適量油，將洋蔥煸出香味，倒入番茄丁，不斷翻炒，直至番茄出沙（此處需注意，有些脆番茄怎麼炒都不會出沙，所以前期材料選擇很重要），加入適量番茄醬，繼續翻炒，再加入備用的牛肉粒和番茄醬繼續攪拌均勻，最後將瀝乾的意麵倒進去再翻炒一分鐘即可裝盤了。