主料：

韭菜400g

鴨肉1500g

輔料：

姜適量

青辣椒四個

蠔油適量

醬油適量

鹽適量

蒜適量

1. 燒開水把鴨肉放進去。把外面表層燙變顏色撈出來，用冷水洗淨。

2. 辣椒和蒜切好。

3. 燒開水，把韭菜放進去燙一分鐘，撈出來每三根打成一個結。

4. 就是這樣。

5. 韭菜全部打好結。

6. 鴨肝切塊就好，不用開水燙。

7. 熱鍋熱油放入鴨板油，炸幹。撈出。

8. 放入生薑片。

9. 倒入鴨肉。

10. 加鹽，拌勻。

11. 大火炒幹水氣。

12. 鴨肉有點淡黃了，加入蠔油，拌勻。

13. 加入醬油，拌勻。

14. 繼續炒至出油。鴨肉變得金黃。

15. 放入高壓鍋。

16. 加九分滿的水。

17. 大火壓十分鐘。

18. 時間到了，開啟高壓鍋。

19. 加入青辣椒，煮一分鐘。

20. 加入大蒜，拌勻。

21. 加入韭菜。

22. 煮一分鐘，出鍋。