胡蘿蔔可以和牛奶一起吃。胡蘿蔔中的有效成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪和豐富的胡蘿蔔素，而牛奶中的有效成分是蛋白質、脂肪、各種礦物質等，不存在會發生反應的物質，所以可一起食用。兩者一起吃的好處：有利於營養的吸收胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，需要溶解在油脂中才能被人體吸收。而全脂牛奶中含有的脂肪可以有利於胡蘿蔔素的吸收。 促進營養均衡胡蘿蔔中的微量元素含量較少較低，而牛奶中有較多的微量元素，兩者同時食用可以促進營養的均衡吸收。美容養顏 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會轉化出兩倍的維生素A，據有美容養顏的作用，而牛奶具有天然保溼效果，其中的物質易被吸收，也有美容養顏的作用。

胡蘿蔔可以和牛奶一起吃。

胡蘿蔔中的有效成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪和豐富的胡蘿蔔素，而牛奶中的有效成分是蛋白質、脂肪、各種礦物質等，不存在會發生反應的物質，所以可一起食用。

兩者一起吃的好處：

有利於營養的吸收

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，需要溶解在油脂中才能被人體吸收。而全脂牛奶中含有的脂肪可以有利於胡蘿蔔素的吸收。

促進營養均衡

胡蘿蔔中的微量元素含量較少較低，而牛奶中有較多的微量元素，兩者同時食用可以促進營養的均衡吸收。

美容養顏

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會轉化出兩倍的維生素A，據有美容養顏的作用，而牛奶具有天然保溼效果，其中的物質易被吸收，也有美容養顏的作用。

擴充套件資料：

胡蘿蔔禁忌：

1.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2.胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3.胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4.白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

牛奶禁忌：

1.牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取

牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉澱，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。

2.牛奶煮開稍涼後別加糖

奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬鹼性，兩者結合使鈣大量丟失。最好不加糖。

3.不宜空腹喝牛奶

空腹身體處於飢餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排洩至腸道，不利於消化吸收。

4.不宜和含鞣酸草酸的食物同食

如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養。

5.牛奶不宜放入冰箱冷凍室

防止脂肪蛋白分離出乾酪素，像水樣，味道差。

6.牛奶宜放在涼爽暗處

因經Sunny照射30分鐘後，維生素B、C損失殆盡。

參考資料：

人民網-胡蘿蔔養肝明目 吃胡蘿蔔的4大禁忌

人民網-牛奶和四種食物一起吃等於“服毒”