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    一、常用做法——辣醬(剁椒)1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.二、家常做法——甜醬(番茄)用料番茄醬 2勺醬油 2勺可樂 4勺 燒烤醬的做法 番茄醬:醬油:可樂=1:1:2入鍋小火煮,煮到稍微粘稠就可以端出上桌,可用來蘸著吃。如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話,就可以不用加熱了,直接刷在想烤制的東西上面,可以邊烤邊刷,多刷幾次就入味了。三、其它燒烤醬配方——1、麻辣醬——檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。2、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調製。3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調製。4、豆醬——熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,薑末調製。5、烤肉醬——醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。6、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調製稠度適中即可。7、酸梅醬——酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。8、蘋果醬——蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。

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