請放心，常吃醬油並不會導致面板變黑，下面咱們說說為什麼，徹底打消你的顧慮！

首先我們來搞清楚醬油到底是個什麼東西，或者說醬油包含什麼成分。

醬油的營養成分如上圖所示，製作醬油的材料也無非就是鹽、白砂糖、大豆、小麥、水、穀氨酸鈉、酵母提取物之類的東西。這些東西你隨便去一個超市，拿起一瓶醬油，都能看得清清楚楚。

說完醬油，再說說面板變黑的事情。

面板呈現出黑色是因為黑色素所呈現的，黑色素由我們的黑色素細胞製造，酪氨酸酶的活性是影響黑色細胞分泌黑色素的主要的原因。酪氨酸酶對於紫外線的反應十分敏銳，這也是為什麼總曬太陽人會變黑，可是酪氨酸酶的活性跟醬油裡的東西是一丁點關係都沒有的啊！完全是八竿子打不著的兩回事啊。

其實證明這件事情，可以找個面板白的朋友，或者乾脆找個白人，每天就給他們吃各種醬菜、醬油滷菜之類的，你看看他會不會因此而變黑。這個說法跟所謂的“以形補形”的觀點有點相似，但是至少目前沒有任何證據能證實這是正確的。所以放心的吃醬油吧，醬油是中式廚房、中式料理必不可缺的調味品，如果存在會使人變黑這樣的神奇功能，早就被開發出來了。

常吃醬油面板會變黑嗎？

資深營養師開講啦！

常吃醬油面板當然不會變黑，相反常吃醬油面板反而會越來越好，不過我發現身邊很多朋友並不會吃醬油，不知道如何正確的選擇醬油。

醬油作為調味品，能夠在烹飪時進行提鮮去腥，給菜品著色，醬油發酵過程中的濃香更是給予食物獨特的風味，經常做菜的朋友應該知道，做肉類食物時，放醬油和不放醬油所作出的菜品完全是兩個味道。

醬油對身體的好處：

1.日本科學家曾經將細菌等病原微生物放在醬油中培養，發現醬油具有很好的殺菌作用。

2.醬油所含有的蛋白質、氨基酸以及現在很多醬油都含有鐵元素，能夠為營養單一的食物補充營養，同時食物中加入醬油還能幫助消化。

3.我們知道醬油屬於大豆的附屬品之一，因此醬油中含有大豆所特有的肽類物質，這種肽類物質有著降血脂，抗疲勞，抗衰老，促代謝的作用。

4.醬油中含有一種特殊的酮類物質，能夠抵抗惡性腫瘤的增生，大大降低各種癌症的發病率。

不同醬油怎麼用？

但是正如我前面所說，有些朋友不知道如何“吃”醬油，認為只要做菜時倒入一點醬油就行。這是不對的，在“吃”醬油前，我們首先就是要區分老抽醬油和生抽醬油的區別。

生抽醬油一般我們清蒸食物，拌冷盤的時候使用，生抽醬油不做著色之用，主要幫助提鮮，同時掩蓋食物本身的異味，而老抽則主要是用來著色，從營養角度來看，兩者營養差別不大。

如何選購？

在超市大家購買醬油的時候如何選購好點的醬油呢？很簡單，大家選購醬油的時候可以觀察包裝瓶上的標註，選擇氨基酸含量、鐵元素含量較高的醬油，這樣的醬油品質會更好一些。

如何用醬油？

不過我發現身邊很多朋友在做菜的時候都是按部就班將醬油早早放入鍋中，這樣做可不好，醬油中很多物質都容易在高溫下分解、揮發，這樣做醬油的營養物質很難保留下來。很多人都怕醬油不能生吃，其實這是不對的，醬油是可以在菜品做好後再放入的，這樣做，醬油的營養能夠保留全面。

吃醬油會不會讓面板或疤痕變黑？ 不會。 怎麼不擔心喝可樂也會變黑？

醬油的黑色是焦糖色素，即使被吸收，也不會輸送到面板。讓醬油背黑鍋，是因為醬油裡有酪氨酸，是合成黑色素不可缺少的氨基酸，但酪氨酸是人體的非必須氨基酸，人體自身能合成的氨基酸，也就是說，哪怕不吃，自身也會合成酪氨酸。