我小時候家裡的鍋和水瓢都是鋁製品，漸漸長大以後對於各種金屬元素有了更多的理解，也很想和大家分享一下自己的經驗。

首先看幾條鋁的優點，這決定了鋁的廣泛用途：

一 鋁元素在鋁元素在地殼中的含量僅次於氧和矽，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。

二 鋁是很活潑的金屬，在空氣中能形成緻密的氧化膜，使鋁不會進一步氧化而產生耐水的性質。

三 鋁的密度很小，僅為2.7g每立方厘米，就是說它比水要輕。而與飲食相關的應用包括日常生活中的鋁鍋、鋁盆、鋁製品包裝的飲料、糖果包裝等，炸油條以及中和胃酸的藥物Al(OH)3都含有鋁元素。

雖然鋁的優點很多，但沒有一項是對人體有益的。為什麼呢？

一 經多年科學調查，研究者們發現鋁離子可以加速人體的衰老或導致老年痴呆，鋁生產在一類致癌物清單中。當使用鋁製品盛水或煮飯，鋁的溶出量極少。但鋁鍋炒菜時，隨著加入物品酸鹼度高以及加熱時間的不同，鋁移入食物的量就會升高。而且金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來，如果長期食用鋁鍋做的菜自然會對身體有所損傷。

二 鐵鍋雖然重一些，但對人體有益。我們或許都聽說過一種貧血叫做缺鐵性貧血，就是指機體對鐵的需求與供給失衡，導致體內貯存鐵耗盡，繼而紅細胞內鐵缺乏，最終引起缺鐵性貧血。長時間使用鐵鍋炒菜做飯，鍋裡的鐵元素會隨之溶解到食物中，隨之為人體補充了鐵元素。但如果長期食用鋁鍋炒菜不僅沒有這一有益的功能，反而使人體多攝入鋁，而造成危害。

因此，為了家人的健康還是不要常使用鋁鍋做飯炒菜為益！

有害。

鋁的性質活潑，極易與其他物質發生化學反應，它們最怕酸、鹼、鹽，可是炒菜做飯時又必須和這些佐料打交道。這樣鋁鍋上的一部分鋁就會因酸、鹼、鹽的作用混進飯菜中被人吃下，時間久了就會對人體產生危害。

鋁，在1989年被世界衛生組織正式列入食品汙染物名單。

研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。

鋁並不是人體所必須的微量元素。

進人體內的鋁，大部分會隨著排洩而排出體外，但仍有少部分會留存在內臟組織及腦部中，若長期食入，造成鋁在體內的囤積，將引發健康危機。

目前有多項醫學研究報告指出了鋁鍋對人體的危害。

1.老年痴呆。攝入過多的鋁，在腦內積蓄過量的話，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老年痴呆。

2.提早老化。體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、面板加速出現皺紋。

3.腸胃疾病。鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。

4.骨質疏鬆。鋁會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏鬆。

5.貧血。長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，就吸收不到鐵鍋可以形成的人體易吸收的可溶性無機鹽鐵。這可能造成某些人缺鐵性貧血。

鋁鍋長期使用肯定是對人體有害的，大家都知道鋁是一種活潑的金屬元素。炒菜時鋁元素在高溫下會揮發出來，融入食物進入人體，對人體的健康產生傷害。偶爾用一兩次危害還不大，如果長期使用對人體肯定有很大的傷害。

所以還是建議大家儘量使用鐵鍋。鐵鍋也是世界衛生組織專家建議使用的。

一般情況沒有什麼事，但是建議少用。

尤其是不用鋁製品烹飪蔬菜、放置食鹽。更不能長期儲存酸性飲料、醋、鹽。

個人建議用鐵鍋，還能補充身體需要的微量元素。