用料

糯米粉 300克

粘米粉 30克

澄粉 30克

豬油 適量

艾草 適量

紅豆餡 適量

鹹蛋黃 5個

肉鬆 適量

沙拉醬 適量

艾粿的做法

艾草

水開氽燙2分鐘後過冷水。

料理機攪成泥狀。

三種粉混合均勻，取適量艾草泥和麵。

和好的麵糰。

鹹鴨蛋黃噴高度白酒去腥上鍋蒸熟。

蒸好的鹹蛋黃碾碎與肉鬆、沙拉混合。

紅豆餡、肉鬆鹹蛋黃餡捏成小丸子備用。

取一面團包餡

搓圓

蒸盤墊油紙或刷油

壓模

上鍋蒸，上汽15-20分鐘左右。

上鍋蒸

成品

成品

做好的生艾粿可冷凍儲存，隨吃隨取，無需解凍直接上鍋蒸。