所需食材：

杏鮑菇

青椒

蔥、蒜

鹽、白糖、東古一品鮮、美極鮮醬油。

製作方法：

1.青椒摘洗乾淨，斜刀切成細條狀。杏鮑菇摘洗乾淨，切成細條狀。蔥、蒜切片。

2.鍋中加油，放入蔥蒜片，大火爆出香味。（杏鮑菇比較吸油油可以適量多放一點）

3.把切好的杏鮑菇放入鍋中，加適量的動物一品鮮和美極鮮醬油進行翻炒。

4.要均勻後，放入切好的青椒條。適量的鹽，少許白糖。小火翻是杏鮑菇和青椒，斷生即可出鍋。

娟子來為大家介紹這道青椒炒杏鮑菇的最簡單的做法，希望大家喜歡；

青椒，杏鮑菇，姜，蒜，生抽，鹽

1；青椒，杏鮑菇洗淨切絲

2； 蒜切片，姜切絲

3； 鍋中倒油燒熱放入姜，蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒片刻再加入青椒翻炒至熟

4； 最後加少許生抽，鹽調味，出鍋即可

青椒醬炒杏鮑菇，其實可以理解成兩道菜。一種是用青椒醬來炒杏鮑菇，另一種是用醬料來炒青椒和杏鮑菇。所以我也不知道你說的是哪種，乾脆兩種做法都說一下算了。

一般來說飯店裡多用的做法是前一種，而家庭一般用的是後一種，前者會單獨做一個青椒醬出來，而這種青椒醬，在西南地區還是比較流行的。一般吃米線，或者作為各種蘸水，都是廣泛存在。所以在一個問答裡大家可以學到兩個答案，絕對是良心回答，看1送1。

第1種青椒醬炒杏鮑菇的做法。青椒醬也有很多種做法，但我個人認為最香的還是燒青椒醬。青椒經過炭火烤制，才能最終體現濃郁的香味。

燒青椒醬的做法非常簡單。如果沒有炭火的話，可以把新鮮青椒放在天然氣上燒烤，知道，把青椒的表皮烤出黑色的斑點。

然後將燒烤過的青椒，直接拿刀剁碎。蒜瓣剁碎，把青椒和大蒜按照2:1的比例，再加入鹽，五香粉攪拌均勻。

鍋裡放多一些油燒熱。當油溫達到8成時。把青椒和大蒜混合物，直接下鍋快速攪勻。注意油溫一定要高，否則激動不出來青椒和蒜末的香味。

攪拌均勻後，密封6小時即可使用。這個時候如果你有一個熱饅頭，加上青椒醬保證可以讓你吃的眼睛都彎起來。青椒醬可以放玻璃瓶中密封，冰箱裡可以儲存一年左右。

杏鮑菇切片或切滾刀塊。加少許鹽，捏掉一些水分。鍋放油燒熱，先下杏鮑菇炒香炒軟。然後放入適量燒青椒醬繼續翻炒均勻。根據自己的口味放入一些鹽，糖調味。

想吃乾爽一點的，就可以撒點蔥花出鍋了。當然也可以倒入適量清水，稍微燜個三分鐘左右，這樣更加入味，口味也更好。

燒青椒醬不光可以用來炒杏鮑菇，還可以用來拌茄子，拌金針菇，拌皮蛋，都是一等一的美味。

第2種，青椒醬炒杏鮑菇的做法。

這種做法就實在太簡單到不值一提。青椒切片杏鮑菇切片，各自加入一些鹽捏勻，醃製10分鐘左右。到時間後控幹水分。

鍋里加多一點油，先下豆瓣醬，少量黃豆醬或排骨醬炒香。下杏鮑菇翻炒到變軟。

根據自己口味再加入一些鹽，糖調味。加入適量清水，中小火燉三分鐘左右。倒入青椒大火翻炒，青椒炒到七八成熟即可出鍋。