如何挑選武夷巖茶中的肉桂？隨著武夷巖茶“全肉宴”名聲大作，好的肉桂茶應該是什麼樣的標準就備受廣大熱愛巖茶的茶友所重視。

一、什麼是肉桂茶？

武夷巖茶現在有兩大當家品種：肉桂和水仙。肉桂又名玉桂，為武夷巖茶中的高香品種，原為武夷名叢之一，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峰。肉桂茶在清朝中已負盛名。

武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6釐米）。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開採巖茶，在一般情況下，每年只採一季，以春茶為主。須選擇晴天採茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘二三葉，俗稱“開面採”。

肉桂茶的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。

二、肉桂茶好茶的標準

武夷巖茶最大的特點和評判標準就是有沒有“巖韻”，巖韻即為巖骨花香。針對肉桂茶尤其是正巖茶而言，巖韻應該由以下幾方面構成：

1、品種香明確。

2、山場氣息顯著。

大家都說，好的山場才能出好的巖茶；反之，好的巖茶必須表現出顯著的山場氣息。山場氣息是 什麼？山場氣息就是武夷山尤其是“三坑兩澗”正巖核心產區獨特的茶葉小產區、小環境獨有的由地理、氣候、植被等因素綜合而成的自然氣息。這種山場氣息給肉桂茶帶來了多種香型、層次豐富、濃郁芬芳的複合香氣，難以言狀，只能用異香來誇讚。而以香聞名的肉桂茶，最能表現出巖茶的山場氣息。牛欄坑肉桂為世人所追捧，就是因為“牛肉”能夠很好的表現出牛欄坑獨特的小山場氣息。因此，一款好的肉桂茶一定要有顯著的山場氣息，即山場環境香。

3、茶味均衡。

好的肉桂巖茶一定是滋味苦澀均衡茶。茶湯一定要口感飽滿，層次豐富，不寡淡，能抓得住舌頭，在口腔中形成一種支撐感、力量感，這種感受就是巖韻“巖骨花香”中的巖骨。

4、厚度難得。

武夷巖茶中肉桂茶以香氣聞名，老樅水仙茶以醇厚聞名，肉桂茶在茶湯醇厚度上並不是強項。那麼，一款好的肉桂茶就必須要體現出良好的醇厚度，不能僅是香氣高揚而厚度不足，也就是武夷山老茶人口中講的“有香無水”。

5、工藝到位。

好的巖茶原料一定要有優秀的加工工藝來製作，才能充分展現出茶的本質特徵。巖茶是世界上製作工藝最複雜、加工工期最長的茶葉之一，巖茶的製作尤其考較製茶師傅的手藝。一款好的肉桂茶，一定是製作工藝優秀的巖茶。

6、氣韻感人。

好的肉桂茶一定是茶氣足、茶韻悠長的茶。茶氣是指武夷巖茶的茶氣足，體感顯著，對身體有較強的衝擊感，好山場的茶飲之茶氣上衝，直至頭頂天靈，身心溫暖。茶韻是指武夷巖茶韻味悠長，冷杯香半日不絕，茶水入口生津，回甘迅速，甘爽入喉，有明顯的喉韻，茶香茶味縈繞於口中、心頭，振奮精神，使人忘憂，沉醉其中。

6、健康綠色的茶

好茶一定是環保、無公害、有益健康的綠色食品。喝茶喝的是健康，因此好茶一定是符合國家各項食品標準的健康茶。

如果是為了買來喝，首先要確定自己能接受的價位！大部份的名優茶經過炒作後沒有最貴只有更貴！拋開只賣故事情懷的茶，大部份茶還是遵循一分錢一分貨的原則！在有價格參考後根據茶葉的五大因子（外形、湯色、香氣、滋味、葉底）透過對吧來選擇合適自己口感的茶葉！

哪種名頭很大最終賣的很便宜的茶不用去相信！