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1 # 無知無畏懼
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2 # 張廚匠
這句話問得非常好！
開餐廳本身就是大眾化的投資，沒有統一的標準和要求，任何人都可以，只要有門面房就行了。
主要是市場飽和後的競爭，你競爭不過就得死掉，現在很殘酷吧。
一個小小的洛陽市滿大街都是餐廳了，能不競爭嗎？而最惡劣的競爭就是產品相同，質量相同後打價格戰，你上什麼菜我就上什麼菜，你賣多少錢我比你賣得還要低點，這種是最不可取的競爭。
最好的辦法是避開質價相同的相互殘殺，你賣什麼我就是要另外開發出一種質優價廉的食材出來，用這種食材做活動，或者說是免費試吃，贏得顧客的信任和追捧。
比如說，用利潤的一小部分創造一種在家裡能夠及時開啟就信用的醬，牛肉醬或者香菇醬之類的，把包裝做得再好一點，讓它看起來非常棒，當然前提得一定好吃，這種包裝好的醬，有我們的品牌，但就是不賣，只送！
送，就要有條件！
只要你能本店消費夠多少錢以後，或者每個人消費夠多少錢以後，我就每人送一瓶。
或者把這種醬標價高出成本非常多，因為好吃有人也願意買也可以，但送的條件不變。
這樣做就是送出去的產品，也是我們的廣告，在顧客回家食用的時候，也不忘記這是我們的品牌。
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3 # 知行創優黃翰德
問題所問：開餐廳怎麼應對同行競爭？
問題關鍵詞：開餐廳、同行、競爭。
開餐廳：在特定空間提供特定出品（服務），滿足區域客層需求。
同行：同業種的競對。
競爭：爭奪市場容量（客層）的博弈。
開宗明義：餐廳的競爭包括三個緯度，它們分別是位置（流量）、出品（招牌菜／爆款）、服務（場景／體驗）。競爭不在於單項的強弱，在於綜合作用的結果。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
⑴瞭解客層。
①客層即流量。
不同區域的流量構成是不同的。
舉例1、商業區域的流量構成。解讀：上班族／經營者
舉例2、居民區域的流量構成。解讀：常住人口／流動人口
②客層即服務物件。
一切出品（服務）都以客層為中心。
舉例3、客層為上班族。解讀：出品快捷／價格經濟實惠。
舉例4、客層為居民。解讀：提供空間服務／承辦各種宴席。
⑵針對客層，匹配客層。
①以客層為中心，以市場為導向就是經營的奧義。
舉例5、高階白領。解讀：提供中餐／西餐。
提供私密空間／提供精緻出品。
舉例6、工薪族。解讀：提供快餐。
提供公用空間／提供經濟實惠，可充飢的出品。
⑶確定經營策略。
①即‘’揚長避短‘’。
舉例7、12元自助餐。食材採購優勢（成本領先）
舉例8、稱重自助餐。出品結構優勢（別具一格）
舉例9、串串自助火鍋。配方優勢（鍋底）（集中一點）
⑷積累客層。
會員制度（積分）
⑸鎖定客層。
會員儲值（現金留存）
回覆列表
開店本質是為了和同行競爭的嗎？覺得做好自己的店才是生意本質。如果競爭的話是自損800，後果是精神上滿足但是利潤沒增加多少。其實不論你店裡多好吃，依然有很多喜歡對手家的味道，反之也如此。
其實你忽略了一個最大的競爭對手_就是你自己，做好自己經營好自己才能超越別人，祝你好運！