當然可以吃。如果平時買一個椰青，就是嫩椰子，砍開後，喝完裡面的椰子水，椰殼壁上的新鮮椰肉刮下來，把裡面的脂肪提取出來就是椰子油了。冷榨椰子油是在低溫下，不使用任何化學溶劑，以儘量保持椰子的自然風味，避免營養成分的損失。冷榨椰子油會帶著淡淡的椰香。好品質的椰子油，溫度較高時，呈無色透明狀態。溫度低的時候呈現潔白如雪的固體狀態。既然椰肉可以生吃，那裡面榨出來的油當然也可以生吃了。也無所謂生吃還是熟吃。反正椰子油是飽和脂肪酸，還挺穩定的，且不含反式脂肪酸，不容易變質，其各種形狀堪比氫化植物油，但是比氫化植物油更加健康。無論生吃熟吃，脂肪的結果並無變化，僅僅是物理性狀變了。椰子油稍微低溫就凝固，大部分時間是固體狀存在的。椰子油可以生吃，也可以做菜，做烘焙。椰子油可以用來炒菜，只是椰子油帶著椰子特有的味道，並不適合做很多種菜。如果做咖哩菜，加點椰奶香味道的椰子油，很有東南亞味道了。相比較黃油的長鏈飽和脂肪酸，椰子油是中鏈的，更加健康。

因為椰子油是中鏈脂肪酸，代謝比較快。有模特宣傳用椰子油減肥。同時椰子油也是生酮飲食中的重要食物。給人錯覺，好像吃椰子油就能減肥一樣。其實不然，如果你一天總熱量很高了，再多吃幾勺椰子油，無疑大大增加了總攝入熱量，對減肥是不利的。何況多吃飽和脂肪對心血管健康不利，應避免吃太多。如果在這些方面有病，還是建議少吃椰子油。

一說到海南，我們一定會聯想到充滿海島氣息的東西，比如說，湛藍的大海，美妙的Sunny，豐富的海產品，還有一種不可不提的東西，就是椰子！雖然全世界有很多地方都產椰子，但是海南的椰子油不僅產量很大，而且營養價值也非常高！而且椰子這種食物，簡直渾身上下都是寶呢！

椰子肉做成的乾果，是健康的零食，原味的椰絲脆片，不新增任何糖分，又香又甜又脆，有天然的纖維，很有嚼頭，亦很飽肚。另外，我們熟悉的椰奶也是用椰肉壓榨而來，擁有天然的油脂香。用椰奶再加熱濃縮，就是大人小孩都喜歡的椰子糖啦。椰汁則是開啟椰子後，殼內的水分，半透明，味道清甜，是夏日裡的清涼飲料。新鮮的椰汁還能發酵為椰子醋，味道清新，而且還能夠幫助控制體重，在東南亞當地更是家中必備的調味品，是新一代流行的果醋。椰殼還能夠加工成椰子炭，是甲醛的剋星，也能淨化水質。

除了這些椰子還有一種非常健康且營養價值超高的衍生產物——椰子油！這種25°一下呈現奶白色濃稠凝固如豬油、25°以上澄清如清水的神奇油類，一開始只有東南亞人才會用，後來在一群環保人士的大力推廣下，逐漸受到關注，如今已成為最熱門的綠色商品之一。

海南的椰子油產量一直也非常好，但是由於椰子油產業並不完善，所以並非所有的椰子油都是健康的代表，一方面小作坊不會選擇新鮮椰肉壓榨，而使用的是椰殼、椰蓉這種加工以後留下的“邊角料”二次壓榨成油，導致椰油質量變差。另一方面小作坊的煉油技術落後，以過高的溫度提煉椰油，導致椰油品質參差，有害物質也容易混入其中。所以選擇海南正宗的初壓冷榨椰子油才能極大程度保證我們買來的椰子油是全天然最健康的。

比如說我喜歡的海島故事椰子油就是來自於海南文昌，它採用的就是初壓冷榨的加工工藝。解釋一下，初榨則是第一次壓榨椰肉而得來的油，不僅十分新鮮，而且保留最自然的營養成分。同時冷壓得出的油液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。這才是海南最正宗的初榨椰子油呢！

最後我想說的是，椰子根本沒有必要去買進口的，我們大海南的椰子也是出口量非常高的呢！同時，對於這種純天然的食物，我們一定要主要的就是椰子油要買大品牌的，要選擇初壓冷榨的，這樣才能保證椰油健康又純正~