第一：蜂蜜的顏色

蜂蜜的顏色多種多樣，主要與蜂蜜的蜜種有關，比如油菜花的花蜜在採集初期的時候我們看出油菜花蜜帶有油菜花的顏色，也就是與油菜花的顏色接近，再如槐花蜜，槐花蜜清淡，看起來沒有我們想象中的結晶蜂蜜的樣子，但是也是比較好的蜂蜜，而槐花本來就是白色。所以說蜂蜜的顏色與花的顏色有關，我們從蜂蜜的顏色是無法判斷蜂蜜的真假的。

第二：蜂蜜的粘稠度

蜂蜜的粘稠度同樣與蜜源有關，就像上面我們說的油菜花蜜和槐花蜜一樣，油菜花蜜只要溫度稍微低一點就會結晶，冬天的時候更是看起來像豬油一樣，而且堅硬，但是槐花蜜就算是到了冬天也不容易結晶，其它蜜源植物的蜂蜜也存在這樣的現象，所以從這點來說我們是無法判斷蜂蜜的真假的。

第三：蜂蜜中是否帶有顆粒

很多朋友看到蜂蜜中有顆粒物就認為是白糖顆粒，其實真正的蜂蜜也會出現這樣的現象，哪怕是純蜂蜜，只要結晶後也會出現瓶子上有這些小晶體，但是這些小晶體與餵養是沒有關係的，就算不餵養也會有這樣的小晶體，這也是為什麼白糖蜜難以分辨的一個重要原因。

第四：甜度

有的朋友感覺蜂蜜太甜就認為是白糖蜜，其實蜂蜜甜不甜與蜂蜜真假並沒有關係，而是在於蜜源的含糖量多少，有的蜜源植物含糖量高，可能我們吃起來就比較甜，有的蜜源植物含糖量少，我們吃起來就不怎麼甜，甚至有的蜜源植物還帶有苦味，比如羊角蓮的蜂蜜就帶有苦味，但是羊角蓮卻是比較好的中藥，其花蜜釀成的蜂蜜質量也不差。

其實從國外進口的蜂蜜來說，我們同樣可以分為兩類，一類是管理比較嚴格的，一類是管理不嚴格的，一般管理嚴格的來自西方國家的蜂蜜，主要以意蜂為主，管理不嚴格的比如非洲蜂蜜。

第一：西方國家的蜂蜜

相對來說西方國家的蜂蜜從源頭和終端的管理都是比較嚴格的，檢測標準也比較嚴格，甚至可以說光是檢測標準這一項就與我們國家拉出了巨大的距離，目前國內蜂蜜的檢測還比較簡單，以衛生水平為主，但是國外的很多都達到了以成分的檢測為標準的地步，而且對於蜂蜜是不是成熟要求相當嚴格，比如紐西蘭的蜂蜜，在國內銷售也比較多，其檢測標準也是非常嚴格的。

第二：非洲蜂蜜

非洲的蜂蜜還是以野生的為主，就連養殖的都非常少，曾經就有網友開玩笑說去非洲打蜂蜜來國內銷售。非洲的由於原始，根本就不可能飼餵，野生的蜜蜂也多，如果我們買到的是來自非洲的蜂蜜，可以說是真正的純天然了。

第一：中蜂蜜

國內的蜂蜜主要是中蜂蜜和意蜂蜜，其實檢測要求相當簡單，甚至很多是不用經過檢測的，比如中蜂蜜，基本上都是散養，屬於初級農產品，直接進行銷售，這是我們難以判斷的，只是以一個土蜂蜜的名字來獲得價格，所以可以說是魚龍混雜，真假難辨。

第二：意蜂蜜

　　很多人偏愛國外的蜂蜜，比如麥盧卡蜂蜜，有些人則喜歡國內本土的蜂蜜，其實買蜂蜜國外還是國內的其實並不重要，質量才是最重要的。即使如麥盧卡蜂蜜也有造假現象，麥盧卡蜂蜜每年當地的產量為1700噸，但僅在英國每年銷量就達到1800噸，如果按照全球銷量可以達到10000噸，對比一下銷量和產量，麥盧卡蜂蜜的真實度堪憂。

　　選擇質量合格甚至優質的蜂蜜很重要，蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，含有180多種物質，包括氨基酸、活性酶、礦物質以及維生素等豐富的營養物質，對身體健康有很多好處。而很多人用外觀判斷蜂蜜的質量，這是完全不正確的。像有些人喜歡用甜度判斷蜂蜜質量，但是甜度是個人的主觀感覺，因此不能用蜂蜜甜和不甜判斷蜂蜜的真假。