大家在吃火鍋的時候，羊肉就成了火鍋的必備品，

它能夠起著驅寒保暖的功效，還能夠緩解女性手腳冰涼的現象。

但是大家知道山羊肉的口感相較於綿羊肉要好一些，所以購買山羊肉的人也就相對多一些。

於是慢慢的市面上出售這種山羊肉的店鋪也越來越多，

教你如何辨別山羊肉跟綿羊肉：

  第一：首先可以用手摳一下羊肉，綿羊肉肉質非常的軟，

手按進去之後感覺軟軟的就是綿羊肉，相反，如果摳不進去，很結實的話，就是山羊肉了。

第二：如果是買羊排的話，那麼就要看一下肋骨，綿羊的肋骨比較窄，而且非常的短，而山羊的肋骨比較寬又很長，

透過肋骨可以辨別到底是山羊肉還是綿羊肉了。

  第三：就是看殘留毛髮，綿羊的毛髮微卷曲，而山羊的毛髮比較硬直。

所以，透過以上三種方法即可輕鬆辨別。

肉質鮮嫩，肌肉纖維足，口感更具韌性，同時草飼放養的牛，保證足夠的運動時間，從而避免了使用藥物來維持牛的品質。

蒙古國的牛羊肉是純正的草原牛羊肉，純天然吃牧草沙蔥長大的，沒有任何新增飼料，從天然無新增方面講比澳洲牛羊肉要好很多。澳洲的是牧草加飼料餵養的。

比如黃羊肉味道鮮美、肉質細嫩，堪稱野味中的上品、養生保健的佳餚。

黃羊肉入饌已有近千年歷史。在元代黃羊肉不僅作為“玉食之奉”供皇帝后妃們享用，而且還作為官中祭祀的珍品。在元朝詩人許有壬的《上京十詠·黃羊》一詩中就詳細地記載了元代烹製黃羊肉及用來祭祀的情景。

據記載，明清御膳房常需要的物資中，就有塞外的黃羊等。清朝皇帝每年到避暑山莊狩獵和消夏理政期間都要享用以黃羊肉為主料烹製的菜餚。乾隆四十四年《駕幸熱河哨鹿切次照常膳底檔》中就有很多用黃羊肉製作的菜餚，如有紅湯黃羊肉片、熱炒黃羊肉絲、酸辣黃羊肚片、蔥爆黃羊肉片、黃羊肉片燉酸菜熱鍋，等等。

蒙古國進羊肉對中國羊肉市場的衝擊

現在內蒙古及周邊地區出現了一種從蒙古國進口的熟羊肉，價格很實惠，根本地的生羊肉價格差不多。一般都是5公斤左右的真空包裝，8成熟，品質很好。

蒙古國的畜牧很落後，不說牛羊品種未得到改良連餵養方式都處在原始的散養放牧狀態，逐草而牧，從不喂飼料，也不用抗生素。春天草原綠了，趕著自己的牧群到處放牧。到秋季，再趕著牧群出賣。所以，他們的牛羊肉，雖然產量跟不上，但是純綠色食品。中國駐蒙古國特命全權大使邢海明說過“蒙古國牛羊肉天然綠色，味道鮮美，一定會深受華人民喜愛。”

從肉質而言蒙古國進口羊肉肉質比較老，原因在於蒙古國羊肉一般都是三年左右的羊肉，不像國內的當年羊，煮起來時間要長一些。蒙古國羊肉吃起來更有羊肉的味道。可以說是有羊肉味兒的羊肉。不過目前的蒙古國羊肉加工方式不太理想，沒有專業的大型加工廠，不太符合中國的要求。存在著規格不一，包裝漏氣等問題。

從二連海關了解到，2018年二連浩特口岸進熟制牛羊肉2.4萬噸，較去年同期增加23倍，熟肉品價值4.3億元，增長19.8倍。自2015年11月10日中蒙雙方簽署《關於中國與蒙古國進出口熟制牛羊肉食品安全合作備忘錄》以來，二連浩特口岸進口熟制牛羊肉不斷增加。2018年7月，熟制牛羊肉進口關稅下調至5%，進口成本降低，進一步刺激了進口企業的積極性，促進了二連浩特口岸熟制牛羊肉進口激增。

蒙古國進口羊肉價格方面是很大的優勢，據作者瞭解在口岸城市每斤熟羊肉價格28元左右。和當地生羊肉價格持平。蒙古國進口熟羊肉食用方法簡單，多樣。解凍後，在煮半個小時當手把肉直接食用或者解凍切薄片涮著吃；切塊燉著吃；或稍加佐料，香料做羊湯，味道醇香上口。適合個人家庭、飯店、食品加工廠、羊湯館、火鍋店二次加工使用。