【千層肉餅】

原料：麵粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開水、食用油;

製作過程：

1、將麵粉和清水混合均勻，揉成一個柔軟的麵糰。麵粉和清水的比例大概是100g麵粉配55g清水，不過根據麵粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點一點的加清水，麵糰比平時包餃子的面要柔軟，麵糰揉好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右;

2、豬肉餡放在一個容器裡，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開水，涼白開水也是一點一點的加，不要一次加太多;肉餡肥瘦憑個人喜好，我喜歡瘦一點的肉餡;

3、用筷子順時針方向攪拌均勻，攪拌的時候加一些涼白開水，加一次就多攪拌一會兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠，我一斤肉餡大概放了一杯的涼白開水;

4、大蔥切碎，放進攪拌好的肉餡裡;

5、把肉餡和大蔥還是按順時針方向攪拌均勻;

6、靜置好的麵糰取出，撒上一些乾麵粉，輕揉片刻。取適量麵糰，揉圓後擀開成一個方形;這個時候麵皮不需要擀的太薄，跟平時餃子皮的厚度差不多;但比餃子皮軟很多;

7、兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處;

8、把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合;

9、開始摺疊，先把右下角沒有放肉餡的部分折過來蓋住中間的肉餡;

10、再把左下角的折到中間去;

11、再往上折一步;

12、繼續從右邊往中間折;

13、左邊也往中間折;

14、再往上折，這個時候肉餅已經挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時候一定要小心;

15、把右邊和左邊的餅皮依次往中間折;一個大肉餅就折出來了。

16、再用擀麵杖輕輕的擀薄一點，注意，一定不要擀破皮哦，厚度約1CM左右即可;

17、電餅鐺預熱3分鐘，上下盤加熱，刷一層薄油，把肉餅小心的轉移到電餅鐺裡去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小。

18、設定肉餅檔，這個電餅鐺的程式是5分30秒，不過我覺得這個餅太大，我用了7分鐘;

19、一張香噴噴的大肉餅就做好了，沒開蓋就聞到香味了，開了蓋更是香的不得了;

20、切成小塊，擺在盤中，上桌開吃了!從側面看一下，是不是層次分明，肉香和蔥香味都很濃哦。今天一天吸引了很多小夥伴找我要食譜，哈哈，看來我身邊還是愛吃肉的小夥伴比較多啊!

千層肉餅怎麼做？

1麵粉加入清水。攪拌成絮狀。

2揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

3奶鍋水燒開，加入胡蘿蔔和生菜。

4焯水三分鐘撈出。

5胡蘿蔔切小丁。

6生菜切塊。

7肉切塊。

8放入生薑水中浸泡十分鐘。

9肉中加入蛋清，攪打成肉泥。

10倒入碗中加入胡蘿蔔丁，生菜，攪拌均勻備用。

11麵糰擀成薄片，切掉四邊。

12把肉餡平鋪在麵皮上，留出1/6空白1。

13長邊兩側各切兩刀。

14先摺疊沒有餡料的麵皮，再把其餘的摺疊起來。

15擀薄。

16鍋底刷油，放入肉餅，蓋上鍋蓋。

17燜煎五分鐘後翻面再煎五分鐘。

18加入開水燜煎至水分，快收幹。

19出鍋切成小塊既可。