不同型別的飲水機的工作原理也有所差別，具體工作原理如下：　　溫熱型飲水機　　溫熱型飲水機使用時，按下加熱開關，電源為“保溫”指示燈提供電源，作通電指示。同時，電源分成兩路：一路構成加熱迴路，使電熱管通電加熱升溫；另一路為“加熱”指示燈提供電壓作加熱指示。當熱罐內的水被加熱到設定的溫度時，溫控器觸點斷開，切斷加熱及加熱指示迴路電源，“加熱”指示燈熄滅，電熱管停止加熱。　　冷熱型飲水機　　半導體直冷式冷熱飲水機在使用時，直冷式冷熱飲水機由水箱提供常溫水，進水分兩路：一路進入冷膽容器，經制冷出冷水；另一路進入熱罐，經加熱出熱水。按下製冷開關後，交流電壓經電源變壓器降壓、整流二極體作全波整流以及電容濾波後，輸出直流電壓供半導體制冷元件製冷和風機排風，同時，製冷指示燈點亮。由於直冷式冷熱飲水機不設自動控溫，因此開機後製冷指示燈常亮。　　壓縮式製冷飲水機　　當按下壓縮式製冷飲水機制冷開關，製冷綠色指示燈亮，壓縮機啟動執行，將蒸發器中已吸熱氣化的製冷劑蒸汽吸回，並隨之壓縮成高溫、高壓氣體，送至冷凝器，經冷凝器向外界空氣中散熱冷凝成高壓液體，再經毛細管節流降壓流入蒸發器內，吸收冷膽熱量而使水溫下降，然後被壓縮機吸回。如此迴圈，達到降溫的目的。當水溫隨時間降到設定溫度時，製冷溫控器觸點斷開，製冷綠色指示燈熄滅，壓縮機停轉，轉入保溫工況。斷電後水溫逐漸回升，當升到設定溫度時，製冷溫控器觸點動作閉合，接通電源綠色指示燈亮，壓縮機執行。如此迴圈，將水溫控制在4-12℃之間。　　風冷式製冷飲水機　　風冷是冷卻方式的一種，即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積，或者是加快單位時間內空氣流過物體的速率，抑或是兩種方法共用。前者可依靠在物體表面加散熱片來實現，通常把散熱片掛在物體外，或是固定在物體上以使散熱更高效。後者可用風扇（風機）來加強通風、強化冷卻效果。大多數情況下，加入散熱片可以使冷卻效率大大提高。　　使用飲水機時的注意事項：　　（1）搬運機器要輕拿輕放，搬動壓縮機制冷的飲水機時，應儘量保持直立移動，若要傾斜時，其傾不得大於45度，且搬運後要靜止一段時間後，方可工作。　　（2）初次使用飲水機時，應用清水對飲水機各容器及管路進行清洗，然後旋開排水閥，待排完機內餘水後擰緊排水閥。加上大瓶水後，開啟熱水龍頭，有水流出後方可插上電源、開啟加熱開關，避免乾燒，延長機器壽命。　　（3）飲水機長時間停用，請關閉機器開關並將電源插頭拔下，然後旋開排水閥，排完機內餘水，再擰緊排水閥（排水過程中請注意熱水燙傷）。　　（4）夜間不使用時最好斷開電源，即可節約能源又可確保無人使用時的安全。　　（5）機器在使用過程中，建議根據具體情況3個月左右清洗消毒一次，使用一年，可請專業維修人員對聰明座及內膽進行清洗。　　（6）飲水機應放在通風處，防止潮溼，避免Sunny直射，遠離暖氣。應距離牆面15公分左右不應將飲水機放在靠近貴重傢俱及其他家用電器的地方，以免濺水損壞物品。飲水機放置必須平穩，以防機器產生噪音。　　（7）禁止使用汽油等有機溶劑清洗機器表面。