正好前幾天看RM, 發現宋智孝海釣上來的帶魚顏色非常亮，比平時吃的冰凍帶魚要好看很多，就留意了一下。這裡搬運一篇“科普中國”的小文章，解釋帶魚表面的不是鱗片而是一層特殊油脂構成的表皮

……不是魚鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮。這層表皮有一個好聽的名字——銀脂。沒錯，你可以從字面理解，就是銀色的脂肪，銀脂的確是一種營養價值很高的優質脂肪。它不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘這些普通的營養，還蘊藏著較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸。更值得一提的是，銀脂裡還有一種天然抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤。那些每次做帶魚都刮魚鱗的人，看到這裡是不是腸子都悔青了？哈哈，還有讓你更吐血的呢，銀脂還能增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。沒想到吧，帶魚的銀脂簡直就是寶啊！那麼，問題來了，這麼寶貝的東西，怎麼能夠做到不破壞它的營養，讓人完全吸收呢？答案是從清洗帶魚的時候，你就要特別注意了，不要再粗暴地用刀或鋼絲球啥的去剮蹭它，要保持其完整。而且，銀脂很怕熱，你一定要用涼水沖洗。魚的身體結構 原理君告訴你：帶魚根本沒有鱗

因為這是一層表皮組織，如果帶魚死掉以後暴露在空氣中，表皮會很快失水失去活性，從而使得顏色變得黯淡（想想死人……），但是冰凍的帶魚相比較就能更好的保持顏色。

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