艾滋病，又稱人類免疫缺陷病毒（HIV），是在1981年首次發現，這種病毒在進入人體後，會與免疫系統中的T淋巴細胞結合，直至T細胞死亡，從而導致機體的免疫功能出現不同程度的問題，嚴重威脅著機體的健康，遺憾的是這種疾病暫時無法治癒，只能透過抗病毒藥物來控制，最大限度的抑制病毒的複製及併發症的發生。

從客觀的角度來說，並沒有完全禁忌或不能吃的食物，同時也需要根據疾病情況及身體狀況進行調整，飲食原則一般建議以清淡飲食為主，避免高油脂、高糖、高鹽的食物，在胃口及身體狀況較好的情況下，選擇一些比較愛吃的食物又營養豐富的瘦肉、蛋類、新鮮蔬菜和水果等，總體來說，注意營養的均衡，保證機體的營養所需。

之所以建議飲食中限制高油脂、高糖類的食物，主要考慮在艾滋病藥物治療過程中，可能會出現一系列指標的變化以及食慾不振等情況，如血脂、血糖的變化，也容易加重胃腸的不適反應，其次是長期大量的吃這類食物本身對健康存在一定的影響，更不利於疾病的控制。

其次艾滋病患者胃腸道黏膜的抵抗力會有所下降，所以對於一些過於粗糙的食物、帶刺帶殼的食物需要多加註意，對於生冷辛辣等容易刺激胃腸道的也需要控制，特別是對於伴有慢性腹瀉的艾滋病患者而言，同時注意食物的安全性，一些路邊攤等衛生沒有保障的食物儘量不吃，避免因此出現細菌或病毒感染，加重病情。

除此之外，注意規律飲食，不要暴飲暴食，或飢一頓飽一頓，在胃口較差或出現噁心嘔吐等症狀時，可少量多餐，喝些蔬菜粥、饅頭片等補充能量。