1、咖啡豆
咖啡豆必須新鮮。就特濃意式咖啡來說，不新鮮的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、乳劑的厚度、顏色都會受到嚴重影響，味道更是大打折扣。
2、烘焙
將生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈現出獨特的色、香味與口感。咖啡的味道百分之八十取決於烘焙。
3、咖啡粉
咖啡粉的粗細必須能使萃取過程保持在25-30秒之間。咖啡豆一旦磨粉，風味最多儲存不超過一個小時，為保證新鮮，咖啡粉要現磨。
4、磨豆機
錐型的磨盤比平型磨盤更平均，壽命更長，而且咖啡豆在研磨時不會被加熱。如在研磨時溫度過高，咖啡將失去香味。目前，錐型和平型組合磨盤是最佳的設計。磨豆機要經常清掃保持清潔，磨盤須及時更新，使豆與磨盤表面能充分接觸。
5、咖啡量
通常煮一小杯特濃意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水。如果要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。正確的萃取量應介於1-1.25盎司之間（25秒衝出1盎司是最好的表現﹞。
6、裝粉和填壓
填壓咖啡粉需要做到平整、光滑、咖啡粉必須在過濾器中均勻分佈。通常可先用5磅的壓力壓粉一次,再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
7、水
用於做特濃意式咖啡的水必須經過淨化。有些城市須用微量元素來平衡水質。水在咖啡機中時間過長會變質。用小玻璃杯接一杯咖啡機中的水，冷卻後嘗試，如水變味，需用新鮮的水替換機器中的水。
8、水溫
水溫必須穩定在90°±5°，選特濃意式咖啡機必須注意水溫及水溫的穩定。如果水溫太低，會造成萃取不足，咖啡內部的物質無法充分釋放，如此只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的特濃意式咖啡；一旦水溫太高，過度的萃取則會使咖啡產生苦味與澀味。
9、水壓
水的壓力9±2大氣壓力（bar）。一般的熱水沖泡法，只能萃取咖啡內部可溶於水的物質，特濃意式咖啡可進一步由高壓，萃取非溶於水的物質。這些高壓將使咖啡內部的脂質完全乳化，溶入水中，這是“醇味”（body）的主要來源。乳化會使得特濃意式咖啡的口感較為粘稠；且粘稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇迴盪於口腔之內，久久不散。一杯上好的特濃意式咖啡最重要的標誌是它表面有一層淺駝色的乳劑，這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。乳劑應該顏色均勻，大約3釐米~5釐米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。
10、萃取時間
萃取時間30±5秒鐘。萃取特濃意式咖啡時，同時萃取兩杯比單獨萃取一杯的品質更加完美。制兩個1盎司杯特濃意式咖啡的萃取時間應在25-30秒間。除時間之外，如特濃意式咖啡的顏色開始變淡，應結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的特濃意式咖啡而不變色。
11、過濾手柄及過濾器
過濾手柄必須保持與制特濃意式咖啡的水溫相同的溫度。因此手柄應放在機器的組頭上預熱。
12、機器清理
如機器、過濾器、過濾手柄未能清洗乾淨，做出的特濃意式咖啡會有腐油味。
13、環境因素
一天內空氣的溼度和溫度都會有變化。因為咖啡粉容易吸溼，磨豆機的粗細度也需調節以使粉的粗細度在萃取時達到25-30秒。
18、特濃意式咖啡杯
為保持熱度和香味，特濃意式咖啡杯厚壁窄口。特濃意式咖啡杯應預熱。
1、咖啡豆
咖啡豆必須新鮮。就特濃意式咖啡來說，不新鮮的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、乳劑的厚度、顏色都會受到嚴重影響，味道更是大打折扣。
2、烘焙
將生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈現出獨特的色、香味與口感。咖啡的味道百分之八十取決於烘焙。
3、咖啡粉
咖啡粉的粗細必須能使萃取過程保持在25-30秒之間。咖啡豆一旦磨粉，風味最多儲存不超過一個小時，為保證新鮮，咖啡粉要現磨。
4、磨豆機
錐型的磨盤比平型磨盤更平均，壽命更長，而且咖啡豆在研磨時不會被加熱。如在研磨時溫度過高，咖啡將失去香味。目前，錐型和平型組合磨盤是最佳的設計。磨豆機要經常清掃保持清潔，磨盤須及時更新，使豆與磨盤表面能充分接觸。
5、咖啡量
通常煮一小杯特濃意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水。如果要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。正確的萃取量應介於1-1.25盎司之間（25秒衝出1盎司是最好的表現﹞。
6、裝粉和填壓
填壓咖啡粉需要做到平整、光滑、咖啡粉必須在過濾器中均勻分佈。通常可先用5磅的壓力壓粉一次,再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
7、水
用於做特濃意式咖啡的水必須經過淨化。有些城市須用微量元素來平衡水質。水在咖啡機中時間過長會變質。用小玻璃杯接一杯咖啡機中的水，冷卻後嘗試，如水變味，需用新鮮的水替換機器中的水。
8、水溫
水溫必須穩定在90°±5°，選特濃意式咖啡機必須注意水溫及水溫的穩定。如果水溫太低，會造成萃取不足，咖啡內部的物質無法充分釋放，如此只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的特濃意式咖啡；一旦水溫太高，過度的萃取則會使咖啡產生苦味與澀味。
9、水壓
水的壓力9±2大氣壓力（bar）。一般的熱水沖泡法，只能萃取咖啡內部可溶於水的物質，特濃意式咖啡可進一步由高壓，萃取非溶於水的物質。這些高壓將使咖啡內部的脂質完全乳化，溶入水中，這是“醇味”（body）的主要來源。乳化會使得特濃意式咖啡的口感較為粘稠；且粘稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇迴盪於口腔之內，久久不散。一杯上好的特濃意式咖啡最重要的標誌是它表面有一層淺駝色的乳劑，這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。乳劑應該顏色均勻，大約3釐米~5釐米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。
10、萃取時間
萃取時間30±5秒鐘。萃取特濃意式咖啡時，同時萃取兩杯比單獨萃取一杯的品質更加完美。制兩個1盎司杯特濃意式咖啡的萃取時間應在25-30秒間。除時間之外，如特濃意式咖啡的顏色開始變淡，應結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的特濃意式咖啡而不變色。
11、過濾手柄及過濾器
過濾手柄必須保持與制特濃意式咖啡的水溫相同的溫度。因此手柄應放在機器的組頭上預熱。
12、機器清理
如機器、過濾器、過濾手柄未能清洗乾淨，做出的特濃意式咖啡會有腐油味。
13、環境因素
一天內空氣的溼度和溫度都會有變化。因為咖啡粉容易吸溼，磨豆機的粗細度也需調節以使粉的粗細度在萃取時達到25-30秒。
18、特濃意式咖啡杯
為保持熱度和香味，特濃意式咖啡杯厚壁窄口。特濃意式咖啡杯應預熱。