1、蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪 菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴醃製除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便，食用的價值高。
在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而後第一次世界大戰時期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。
2、蕪青這種球根植物應該原產於歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可 以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯裡。
蕪菁上端的綠葉可用來作為 春季蔬菜。
3、每100克中含水分50。3克，蛋白質1。4克，碳水化合物6。3克， 胡蘿蔔素2。38毫克，粗纖維1。7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0。5毫克，硫胺素0。07毫克，核黃素0。04毫克，尼克酸0。3毫克，抗壞血酸3。
5毫克。 二、蔓菁的常見藥方
1、鮮大頭菜(或鮮菜莖葉)加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。
2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服後大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。
3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然後取出隔水蒸二十分鐘，曬乾研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。
4、鹹大頭菜(切細)與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟後加適量豬油(或 花生油)調味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用於發熱病後，胃口不開不思飲食的服用。
5、附方預防疫病，在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁溫服下，多少皆可，一年免疫病。
6、治鼻血不止，用生蔓菁搗汁飲，立刻即可 止血。
7、治各種 腫瘤，用一把生蔓菁，加入鹽少量一同搗碎敷在患處，效果明顯。
8、治眼外觀一切正常但逐漸失明，用蔓菁籽六錢，蒸透後，馬上用鍋中的滾水淋，然後曬乾，如此反覆三次，再將它杵成末。
每天用酒送服方匕。
9、治腫塊，用其根和葉，去泥土忌用水洗，直接加鹽搗爛後，塗抹在患處。藥熱後重新換，三、五次就可治癒。十一、十二月就只用蔓菁根，有奇效。
10、冶疝腫如鬥，將蔓菁根搗爛後，封貼在患處，奇效。
11、治異物入目，蔓菁菜搗爛後，拿手帕包好，擠汁滴兩三點入眼中，異物馬上就出來了。
12、被狗咬傷，蔓菁根搗爛，取汁服用。
13、治黃疸如金，生蔓菁籽研為末，每次服方寸匕。 三、蔓菁的藥用價值
1、也叫蔓菁。根圓，也有長的，分紅白兩種顏色。它的味辣而帶甜，葉粗糙，也有花、葉。夏初起苔，花呈淡紫色。結的角像蟲一樣，腹部大尾部尖。
其籽似 葫蘆籽，大小不一且不圓，呈黃赤色。
2、葉性味味苦，性溫，無毒。主治利五臟，耳聰 明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤，精力充沛， 抗 衰老，益氣。常食通中焦，使人健壯。 消食，下氣，治療咳嗽， 清熱解渴，去胸腹冷痛，以及熱毒風，結塊和因產後乳汁積累過多而致脹硬掣痛。
3、花性味味辛，苦，性平，無毒。主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，駐顏。療黃疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許，可治霍亂導致的胸腹脹悶。研成末服用，主治視物模糊不清。榨成油調入 石膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋。
籽和油敷，可治蜘蛛咬傷。服用其籽，使人健壯。特別適用婦女。
4、子性味味辛，性平，無毒。功效主治主治虛弱，疲勞，視力差。久服延年益壽，夜間可看書。每年的三月三日採花，陰乾，研為末，每次服兩錢，空腹用井水服下。
1、蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪 菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴醃製除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便，食用的價值高。
在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而後第一次世界大戰時期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。
2、蕪青這種球根植物應該原產於歐洲，各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可 以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊，或將老蕪菁加在煨菜和湯裡。
蕪菁上端的綠葉可用來作為 春季蔬菜。
3、每100克中含水分50。3克，蛋白質1。4克，碳水化合物6。3克， 胡蘿蔔素2。38毫克，粗纖維1。7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0。5毫克，硫胺素0。07毫克，核黃素0。04毫克，尼克酸0。3毫克，抗壞血酸3。
5毫克。 二、蔓菁的常見藥方
1、鮮大頭菜(或鮮菜莖葉)加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰，瘡腫及各種無名腫毒。
2、生大頭菜子研末，每次10克，用開水服，服後大便則瀉下。治黃疸，腹脹，便秘，小便黃赤。
3、大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然後取出隔水蒸二十分鐘，曬乾研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。
4、鹹大頭菜(切細)與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟後加適量豬油(或 花生油)調味食用。有下氣寬中，開胃功效。適用於發熱病後，胃口不開不思飲食的服用。
5、附方預防疫病，在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁溫服下，多少皆可，一年免疫病。
6、治鼻血不止，用生蔓菁搗汁飲，立刻即可 止血。
7、治各種 腫瘤，用一把生蔓菁，加入鹽少量一同搗碎敷在患處，效果明顯。
8、治眼外觀一切正常但逐漸失明，用蔓菁籽六錢，蒸透後，馬上用鍋中的滾水淋，然後曬乾，如此反覆三次，再將它杵成末。
每天用酒送服方匕。
9、治腫塊，用其根和葉，去泥土忌用水洗，直接加鹽搗爛後，塗抹在患處。藥熱後重新換，三、五次就可治癒。十一、十二月就只用蔓菁根，有奇效。
10、冶疝腫如鬥，將蔓菁根搗爛後，封貼在患處，奇效。
11、治異物入目，蔓菁菜搗爛後，拿手帕包好，擠汁滴兩三點入眼中，異物馬上就出來了。
12、被狗咬傷，蔓菁根搗爛，取汁服用。
13、治黃疸如金，生蔓菁籽研為末，每次服方寸匕。 三、蔓菁的藥用價值
1、也叫蔓菁。根圓，也有長的，分紅白兩種顏色。它的味辣而帶甜，葉粗糙，也有花、葉。夏初起苔，花呈淡紫色。結的角像蟲一樣，腹部大尾部尖。
其籽似 葫蘆籽，大小不一且不圓，呈黃赤色。
2、葉性味味苦，性溫，無毒。主治利五臟，耳聰 明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤，精力充沛， 抗 衰老，益氣。常食通中焦，使人健壯。 消食，下氣，治療咳嗽， 清熱解渴，去胸腹冷痛，以及熱毒風，結塊和因產後乳汁積累過多而致脹硬掣痛。
3、花性味味辛，苦，性平，無毒。主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，駐顏。療黃疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許，可治霍亂導致的胸腹脹悶。研成末服用，主治視物模糊不清。榨成油調入 石膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋。
籽和油敷，可治蜘蛛咬傷。服用其籽，使人健壯。特別適用婦女。
4、子性味味辛，性平，無毒。功效主治主治虛弱，疲勞，視力差。久服延年益壽，夜間可看書。每年的三月三日採花，陰乾，研為末，每次服兩錢，空腹用井水服下。