白酒妙用去腥 － 手上有了魚蝦腥味時，將少許白酒滴於手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。除膩 － 在烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。消苦 － 剖魚時弄破膽，立即在膽汁汙染處抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。減酸 － 烹調菜餚時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味。白酒的妙用 醬油內放少許白酒，可防止醬油發黴。 食醋中加少許白酒，再摻入一點食鹽攪拌，既可使食醋增添香味，又可長期儲存。殺雞、鴨等家禽之前，先灌一湯匙白酒，可使毛拔得又快又幹淨。 豆類裝入塑膠袋或容器後，噴少許白酒攪拌一下，然後將口袋紮緊或容器口蓋嚴，可防止生蟲。 白酒的妙用（1）白酒醃蛋：鴨蛋10斤洗淨晾乾。備碗兩個，一碗放辣椒醬8兩，兌入白酒二兩。另一碗放精鹽2斤，將鴨蛋在辣醬中滾動後，置入鹽碗，均勻地粘上薄薄一層鹽，放在乾淨的瓷罐中(或罈子)碼好，並用黃泥封罐口。一般三個月即醃製成辣花蛋。如果不喜食辣，也可以將洗淨晾乾的蛋放在白酒中浸一浸撈出，再均勻的滾上一層細鹽，置於乾淨壇內，碼好並密封壇口,40--50天即醃成。（2）醬油瓶中放入一點白酒可防黴，特別是開啟後的醬油又暫時不用，最適用此法。（3）把豆類裝入塑膠袋或容器中，噴少量白酒攪拌一下，紮緊封口可以防蛀。（4）醋中加入一點白酒，再摻少許食鹽攪拌，不僅可以保持醋的原來酸味，而且變香，日久不壞。（5）殺雞鴨前，先給其灌入一小湯匙白酒，拔毛時又快既淨。（6）新膠鞋或球鞋內用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾乾後再穿，則不會臭腳。（7）簡單的白酒酒劑： 1、明目酒；枸杞子80克，拍碎置於淨瓶中，用白酒250克浸之，密封口，七日開封，去渣備用。用豬肝煮熟切片蘸花椒同食。每次2次。功效；養肝明目，滋腎養髓。主治：視物模糊，迎風流淚，腰膝痠軟。禁忌；勿過量，勿醉，反則有害。