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1 # 心理營養師程偉華
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2 # 王桂真營養師
從嬰兒到少年,從少年到成年,再到老年,我們身體的各項機能從弱到強,再逐漸減弱。到了老年,不僅牙齒鬆動,消化能力也差。這個時候的老年人更要注意身體,作為家人也更要從老年人的角度考慮問題,做出適合老年人的飲食。
攝入足量的蛋白質蛋白質是身體健康不能缺少的營養物質,對於老年人來說,往往會出現蛋白質缺乏的情況。原因在於大部分老年人因牙口不好無法將肉類食物充分咀嚼,往往就不喜歡再吃肉。其實除了肉類食物中蛋白質含量高,豆製品也是優質蛋白的食物來源。老年人可以適當增加豆製品,喝點豆漿吃點豆腐都是不錯的選擇。
每天要喝牛奶老人大部分比較過日子,省下錢補貼子女。可能捨得給孫子買上百元的玩具,卻不捨得給自己買牛奶喝。老年人普遍存在骨質疏鬆的情況,而缺鈣也是骨質疏鬆發生的原因之一。對於老年人來說,每天堅持飲用牛奶對於身體健康有著莫大的好處。不僅能夠為身體補充鈣質,也能為身體補充優質蛋白。
適量吃粗糧大部分老年人經歷過吃不上飯的年代,對於粗雜糧有著一種懷念的情節,也喜歡吃粗雜糧。粗雜糧中含有的膳食纖維和B族維生素都有利於老年人的調控血糖,但是並不代表雜糧吃得越多越好。老年人胃腸道功能下降,過量食用粗雜糧也會影響胃腸道健康。一日三餐的主食有三分之一用粗雜糧代替即可。
每天吃點肉肉類食物是身體多種營養素的主要食物來源,比如鐵元素和鋅元素就來自於紅色肉類,維生素B12只存在於動物性食物中。瘦肉不好嚼爛,老年人可以把這些肉類做成餡料來包餃子或包子來吃。這樣的吃法也能夠滿足老年人想吃肉的想法,也不至於因為不吃肉而造成某些營養物質的缺乏。
老年人的身體虛,有幾種因素,比如飲食不夠均衡,營養素攝入不充足,比如睡眠質量不佳或者也有熬夜的習慣,比如為了健康運動,但卻運動過量,或者平時很少運動體質下降等等,以及肌肉比例下降,也會讓身體感覺到很虛,所以要想調整老年人身體虛的問題,主要還是從平時的飲食以及生活習慣上著手,這樣才能從根本上解決問題,增強體質。
為什麼說老年人的心態很重要,因為如果一個老年人把自己當成年輕人,願意多去嘗試新鮮的事物,那麼活動量會增大,心情也總是能保持的特別好,這些對於抗病都是非常重要的,如果老年人把自己當成老年人,那麼對於很多事情總會有路不從心的問題,這其實會大大降低健康的狀況,因為情緒對於健康的是非常大的,情緒低落不僅會影響腸胃疾病,還會降低免疫力,讓身體出現體質很差的問題,而疾病對於健康的影響就是慢慢掏空身體的健康,讓人變的很虛。
那麼從飲食上老年人需要注意的是,一定要控制合理的體重,進入老年以後,身體的代謝下降,總能量的攝入要減少以免引發肥胖,60~69歲的老年人需要減少總能量的10%,70~79歲的老年人需要減少15%,80歲及以上的老年人需要減少33%。那麼平時的飲食葷素搭配最好,這樣可以讓身體獲取充足的營養。因為不同人的飲食習慣不同,下面給出開放性的飲食,可以根據喜好自由搭配。
1.蔬菜每天500g,種類越多越好,烹飪要少油少鹽。
2.水果半斤。2-3種最好。
4.豆製品每天100g左右。
5.海產品每天40-75g。
6.畜禽肉40-75g,最好為精瘦肉,禽肉去皮,烹飪方式可以涼拌,燉,煮,少煎炸。
7.雞蛋一個。
8.牛奶一杯,也可以一盒,每天300ml左右即可。
9.堅果10g左右,可以直接吃,也可以加入涼拌菜中,建議最好吃原味的。
10.飲水1500-1700ml,最好是溫開水,溫度在20-50之間最佳。
關鍵是還要注意早睡早起,充足睡眠,適量運動,最重要的是保持一個良好的情緒。