松子的營養價值　　松子為松科植物紅松的種子，因營養豐富，風味獨特而深受消費者的歡迎。據研究發現，每100克松子中含蛋白質16.7克、脂肪63.5克、粗纖維4.6 克、鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克，有良好的食療作用。松子所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有軟化血管的作用，能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態，具有降低血脂，預防心血管疾病以及通便潤腸的作用。松子含有大量礦物質如鈣、鐵、磷等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。　　松子既是美味食物，又是食療佳品，松子仁含有100多種對人體有益的成份，具有獨到的營養保健功能，故有“長生果”的美譽。　　1：健腦益智　　松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，具有促進細胞發育、損傷修復的功能。是兒童、青少年和中老年人補腦健腦的保健佳品。　　2：抗衰延壽　　松子仁含有豐富的維生素E，能抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，並使細胞內許多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延壽作用。　　3：潤膚美顏　　松子仁中含有豐富的“美容酸”——亞油酸和亞麻油酸。可滋潤面板和增加面板彈性，推遲面板的衰老。此外，亞麻酸中含有豐富的維生素E，能減少“自由基”對細胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，減少和防止脂褐質的產生和沉積，促進激素的分泌。因此，松子仁具有潤膚美顏的作用。　　4：預防心血管疾病　　松子仁含有亞油酸和亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂，軟化血管和防治動脈粥樣硬化。也可減少血小板的凝集和增加抗凝作用。並能降低血脂和血液粘稠度，預防血栓形成。　　5：潤腸通便　　松子仁含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮發油等，因而能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用於年老體弱、產後病後的潤腸通便。　　熱量(千卡) 698 硫胺素(毫克) .19 鈣(毫克) 78　　蛋白質(克) 13.4 核黃素(毫克) .25 鎂(毫克) 116　　脂肪(克) 70.6 煙酸(毫克) 4 鐵(毫克 4.3　　碳水化合物(克) 2.2 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 6.01　　膳食纖維(克) 10 維生素E(毫克) 32.79 鋅(毫克) 4.61　　維生素A(微克) 2 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .95　　胡羅卜素(微克) 3 鉀(毫克) 502 磷(毫克) 569　　視黃醇當量(微克) .8 鈉(毫克) 10.1 硒(微克) .74　　1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；　　2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；　　3.松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；　　4.松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；　　5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；　　6.松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。　　相關人群　　一般人群均可食用　　1.適宜中老年體質虛弱，大便乾結，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用；適宜心腦血管疾病之人食用；　　2.便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。　　製作指導　　松子可食，又可榨油；飲食業用它作烹製菜品的配料。　　食療作用　　性溫、味甘，入肝、肺、大腸經；　　具有滋陰養液，補益氣血，潤燥滑腸之功效；　　主治病後體虛，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病症。